Ingredientes:
5 kg de filé mignon cortado em pedaços
2,5 kg de peito de frango cozido, temperado e desfiado
1,5 kg de paio picado em quadrado
300 g de toucinho em manta cortado em cubinhos
1 litro de azeite de oliva
½ kg de azeitonas pretas sem caroço
2 kg de tomate maduro
1 kg de cenoura
1 kg de pimentão vermelho
1 repolho médio
5 alhos poró
3 cabeças de alho
3 maços de cheiro verde
1 colher de sobremesa de pimenta do reino
6 pimentas vermelhas
½ kg de cebola
5 folhas de louro
3 colheres de sopa de orégano
6 ovos cortados em fatias
1 litro de caldo de galinha
1 garrafa de vinho tnto seco
sal a gosto
Modo de Preparo:
Bata o tomate e a cenoura no liqüidificador com duas xícaras de caldo de galinha. Coloque para ferver. Pique os pimentões, alho, cebola, pimenta, cheiro verde, alho poró e o orégano. Junte ao molho de tomate e torne a bater tudo no liqüidificador. Pegue uma panela alta e coloque as seguinte camadas: toucinhos, filé mignon temperado com pouco sal, molho, azeitos, frango, molho, paio, molho, azeitonas, ovos e o repolho picado em tiras bem finas e cheiro verde. Coloque o vinho tinto Por último o azeite. Leve tudo ao fogo até ferver. Depois abaixe o fogo e deixe ferver por 2 horas em fogo lento sem mexer. Sirva com arroz ou no pão calabrês.
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