O inverno chegou e com ele a oportunidade de prepararmos as delícias que fazem a temperatura subir. Vou inaugurar com uma receita afro-brasileira, que apesar da tradição e do nome nordestino é preparada em várias partes do país. Trata-se do Mungunzá ou Mangunzá, que em Alagoas é conhecido com chá-de-burro e aqui no sul como canjica. Pode ser doce ou salgada. Abaixo um mungunzá delicioso. Bom apetite!!!
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 gomo de lingüiça calabresa cortada em fatias bem finas
- 1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e cortada em cubos
- 500 g de costelinha de porco dessalgada e cozida
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- orégano a gosto
- cominho em grãos moídos a gosto
- 250 g de feijão carioquinha cozido em 1 litro de água
- 500 g de milho de canjica amarela cozida em 1 1/2 litro de água
- sal, pimenta e cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela grande em fogo médio aqueça azeite e doure linguiça calabresa cortada em fatias finas, carne seca e costelinha de porco. Junte cebola, alho e folhas de louro. Acrescente orégano,
coentro e cominho. Doure novamente. Coloque no refogado feijão carioquinha e milho de canjica amarela. Cozinhe por +/- 10 minutos para agregar sabores. Corrija o sal e salpique cheiro verde e coentro picado a gosto. Sirva imediatamente. Para acompanhar, farofa de bacon, ovo, lingüiça calabresa, farinha de mandioca grossa crua, couve refogada com alho e arroz branco.
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