terça-feira, 30 de junho de 2009

SALADA MEDITERRÂNEA (QUENTE PARA O INVERNO)

Definitivamente não consigo viver sem uma salada. Sei que nesse frio a coisa complica um pouco, mas porque não uma belíssima salada quente direto do mediterrâneo. O contraste do frio com o quente e as diferentes texturas dão um toque especial a esse prato. A marinada de origem grega tem um sabor leve e delicioso.
SALADA QUENTE Ingredientes: 200 g de filé de frando ou de lombo suíno 2 cebolas roxas médias 1 maço de agrião 2 tomates maduros 1/2 xícaras (chá) de azeitona preta sem caroço quanto baste de azeite quanto baste de aceto balsâmico quanto baste de queijo parmesão ou pecorino em lascas Para a marinada: 40 ml de suco de limão 1/4 xícaras (chá) de azeite 1 colher (chá) de orégano 1 dente de alho amassado Modo de Preparo:
Corte o filé de frango ou o lombo em fatias finas e tempere com a marinada. Deixe descansar por algumas horas. Descasque a cebola e corte-a em pétalas. Corte o tomate em cubinhos. Remova o frango ou o lombo da marinada e retire o excesso de líquido. Aqueça uma panela, doure levemente a carne e reserve. Na mesma panela acrescente um pouco de azeite e refogue a cebola, quando estiverem brilhantes acrescente as azeitonas, volte a carne e mexa por alguns instantes. Em uma saladeira misture o agrião e o tomate com a carne e a cebola. Tempere com o balsâmico, mexa bem e acrescente as lascas de queijo. Sirva imediatamente.
Dicas: Piñoles (ou snoobar como preferir) dão um toque especial nesta salada mediterrânea.
Vinho x Salada: Use vinhos com acidez elevada. Vinhos doces combinados com saladas que tenha um toque doce. Use vinhos leves. Evite vinhos muito complexos ou sutis.

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