Definitivamente não consigo viver sem uma salada. Sei que nesse frio a coisa complica um pouco, mas porque não uma belíssima salada quente direto do mediterrâneo. O contraste do frio com o quente e as diferentes texturas dão um toque especial a esse prato. A marinada de origem grega tem um sabor leve e delicioso.
SALADA QUENTE
Ingredientes:
200 g de filé de frando ou de lombo suíno
2 cebolas roxas médias
1 maço de agrião
2 tomates maduros
1/2 xícaras (chá) de azeitona preta sem caroço
quanto baste de azeite
quanto baste de aceto balsâmico
quanto baste de queijo parmesão ou pecorino em lascas
Para a marinada:
40 ml de suco de limão
1/4 xícaras (chá) de azeite
1 colher (chá) de orégano
1 dente de alho amassado
Modo de Preparo:
Corte o filé de frango ou o lombo em fatias finas e tempere com a marinada. Deixe descansar por algumas horas. Descasque a cebola e corte-a em pétalas. Corte o tomate em cubinhos. Remova o frango ou o lombo da marinada e retire o excesso de líquido. Aqueça uma panela, doure levemente a carne e reserve. Na mesma panela acrescente um pouco de azeite e refogue a cebola, quando estiverem brilhantes acrescente as azeitonas, volte a carne e mexa por alguns instantes. Em uma saladeira misture o agrião e o tomate com a carne e a cebola. Tempere com o balsâmico, mexa bem e acrescente as lascas de queijo. Sirva imediatamente.
Dicas: Piñoles (ou snoobar como preferir) dão um toque especial nesta salada mediterrânea.
Vinho x Salada: Use vinhos com acidez elevada. Vinhos doces combinados com saladas que tenha um toque doce. Use vinhos leves. Evite vinhos muito complexos ou sutis.
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