Alguns amigos sabem que já cozinhei muitas vezes para o programa TERRA DA GENTE produzido pela EPTV/GLOBO. Dentre as diversas receitas que executei, uma delas tem muito haver com esta época de festas juninas. Então, a pedidos desses amigos, publico a receita de arroz doce. Bom apetite!!!
ARROZ DOCE ESPECIAL
Ingredientes:
1 litro de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de raspas de laranja
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de chá de arroz
1 litro de leite
3 gemas
1 xícara de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar
Cravo
Modo de Preparo :
Numa panela média, ponha a água, o sal, a raspa de laranja e a manteiga. Leve ao fogo alto até ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar até secar a água. Enquanto isso, ferva o leite em outra panela. Quando toda a água do arroz tiver evaporado, vá juntando leite quente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Junte o suco de laranja e deixe cozinhar até secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas até ficarem claras e fofas. Junte o açúcar e continue a bater até obter uma gemada bem fofa. Quando o arroz tiver absorvido o leite, tire a panela do fogo e vá juntado a gemada, em fio, batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo mais um pouco até engrossar. Junte o leite condensado e misture bem. Passe para uma travessa ou potinhos e polvilhe com canela em pó.
DICAS DO PECO:
- Não junte a gemada ao arroz de uma só vez e com a panela no fogo senão vira omelete.
- O cravo pode ser usado junto com uma folha verde para enfeitar o prato.
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