JANTAR DE INVERNO

Os jantares de inverno são mais conhecidos pela sua riqueza de sabores e pela comida, digamos mais gordinha. Durante o inverno, temos a tendência de comer um pouco mais do que o usual, e o inverno gelado nos ajuda a aproveitar cada refeição melhor, simplesmente porque nos faz sentir mais aquecidos. Ter um jantar de inverno ao lado da família e/ou dos amigos, enfim daquelas pessoas queridas que adoramos estar compartilhando será sempre uma experiência especial. Mas o que fazer para ser tão especial assim? Que tipo de comida servir? No inverno, as pessoas comem o que tentam evitar o ano inteiro – a comida mais calórica. Comidas como queijo, carne, chocolate e massa são definitivamente algumas das comidas de inverno que nos fornece os nutrientes necessários para manter nossos corpos aquecidos e nos dá a energia necessária para aguentar o frio. Mas porque nos comemos mais durante o inverno do que normalmente comemos o resto do ano? Nós temos a tendência de comer bem durante o inverno – uma boa comida calórica – uma vez que nossas atividades fora de casa são reduzidas devido ao tempo frio e as nossas atividades em casa se resumem a comer, dormir, ler ou assistir uma boa televisão. E não existe nada melhor do que um bom prato quente de inverno. O clima gelado nos faz querer estar ao lado de pessoas que gostamos e com elas compartilhar de uma boa comida quentinha. O jantar de inverno é mais agradável quando compartilhado com os amigos, pois nós gostamos de viver confortavelmente e de dividir uma boa refeição. Como no inverno existem boas sugestões para o jantar, você tem, além do tradicional fondue, a opção de fazer uma bela massa. Por isso aí vai a receita da tradicional lasagne al forno que aprendi num restaurante de Roma.

LASAGNE AL FORNO

Ingredientes: 500 g de lasanha de grano duro 300 g de queijo parmesão ralado Margarina para untar Para o molho a bolonhesa: 1 quilo de carne moída (metade de boi e metade de porco) 1 cebola grande picadinha 4 dentes de alho 250 ml de vinho tinto 1 colher de sopa de orégano 1 e 1/2 colher de farinha de trigo 2 latas de tomate pelado 2 tabletes de caldo de carne 2 colheres de sopa de catchup 1 colher de sopa de mostarda 1 colher se chá de pimenta vermelha 1 cenoura picadinha 3 folhas de louro 300 ml de água 4 colheres de azeite 1 colher de café de ciclamato monossódico

Para o molho bechamel:

1 litro de leite. 1 cebola 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de farinha de trigo sal noz moscada queijo parmesão ralado Modo de preparo do molho bolonhesa: Bata no liquidificador os tomates, os tabletes de caldo de carne, a cenoura, o catchup, a mostarda, a pimenta e a água. Reserve. Em uma panela grande aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída polvilhada com a farinha de trigo e frite bem. Junte à carne os ingredientes batidos no liquidificados, as folhas de louro, o ciclamato e deixe ferver tampado por 30 minutos em fogo baixo. Acrescente o orégano e o vinho tinto e deixe ferver por mais 15 minutos. Reserve. Modo de preparo do molho branco: Em uma panela derreta a margarina, acrescente a cebola e espere dourar. Acrescente a farinha e deixe cozinhar mexendo sempre. Aos poucos e sem parar de mexer vá juntando o leite. Acrescente o sal (pouco) e a noz moscada. Espere esfriar um pouco. Bata no liqüidificador o molho obtido juntando duas colheres de queijo parmesão. Reserve. Montagem: Unte um refratário retangular de borda alta com margarina ou manteiga. Forre o fundo com uma camada do molho bechamel. Cubra com uma camada de lasanha (sem cozinhar). Coloque outra camada de molho bechamel, uma camada de molho a bolonhesa, polvilhe com queijo parmesão ralado, e repita novamente a operação, ou seja, camada de lasanha, camada de bechamel, camada de bolonhesa, polvilhe com parmesão. Termine com o bechamel sobre o molho a bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 240° por 35 minutos. Sirva com pão italiano.

Dica: Opcionalmente pode-se acrescentar requeijão entre as camadas ou mesmo queijo e presunto. O vinho deve ser o mesmo que utilizou para o molho a bolonhesa, por isso não economize no preço e mande ver um bom vinho tinto italiano. Bonna Apetit.

Vinho: Ideal para ser degustado com vinho Quinta do jubair Cabernet Sauvigno.