Há centenas de tipos de queijos conhecidos que são fabricados no mundo todo (apenas na França existem mais de 400 tipos), a partir de hoje vou postar comentários sobre os tipos de queijos mais consumidos no Brasil. Por mera questão didática, vou postar em ordem alfabética e não por preferência, etc. Vou iniciar com o Asiago: queijo italiano com textura aerada e casca acetina quando jovem, o asiago tem duas variações: o pressato e o d´Allevo. O primeiro é elaborado com leite integral e curado por 20 a 30 dias, que resulta num queijo com gosto adocicado. Já o outro, passa por um lento processo de maturação. Depois de dois anos em maturação, adquire um sabor mais forte. Já o Azeitão é um queijo de origem portuguesa pequeno e cremoso, com alto teor de umidade, produzido com leite de ovelha. É um queijo de pasta mole, com alguns olhos, de cor amarelo-ráfia, muito "amanteigado", de sabor e aroma semelhante ao queijo da Serra, embora seja um pouco mais ácido, que é uma de suas características.
ASIAGO AZEITÃO
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