Grelhe a truta e reserve;- Rasgue em um bow todas as folhas, junte o tomate seco, cenoura, concassé, catupiry e tempere a gosto;- Pegue o pão de forma e corte-o em formato de mini peixes e faça crutons com um pouco de azeite e adicione um creme feito com a maionese e as ervas.- Reduza o suco do limão e adicione o açúcar deixando uma calda em ponto nappe;- Em um prato coloque a truta (metade) recheie com o patê e cubra com a outra parte da truta, acomode os crutons e enfeite com supremos do limão e deite o molho em cima da truta.
O Blog do Peco é dedicado à todos os amantes da gastronomia e àqueles que acreditam que a cozinha fala uma linguagem universal e que o paladar é um sentido a ser explorado.
terça-feira, 21 de julho de 2009
TRUTAS DE CAMPOS DO JORDÃO
RECEITA DE TRUTA
Ingredientes da Truta:
1 truta defumada
1 folha de alface americana
1 folha de alface crespa roxa
1 folha de alface crespa
5 folhas de rúcula
1 tomate concassé
Tomate seco
200 g de catupiry ou requeijão
Cenoura em conserva
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Ingredientes do Molho:
1 limão rosa
250 g de açúcar
Ingrediente da Crosta:
120 g de maionese
Ervas finas a gosto
1 fio de azeite
1 fatia de pão de forma sem casca
Modo de Preparo:
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