VINHO NA GASTRONOMIA JAPONESA

Noutro dia me perguntaram sobre a mistura de vinho com sushi ou melhor de vinho com a gastronomia oriental. Como não tinha a mínima idéia desta combinação, fui garimpar a possibilidade dessa harmonização e gostei do que achei. Como falei nos últimos dois dias sobre gastronomia oriental, aproveito o embalo e divido com vocês o que localizei. Existem hoje no mercado algumas interessantes opções de vinhos feitas exclusivamente para acompanhar a comida japonesa. Uma delas é o argentino Oroya, produzido na região de Mendoza, na Argentina. A bebida foi desenvolvida pela enóloga japonesa Yoko Sato, que utilizou as uvas Torrontés e Pinot Noir na composição. Não passou por madeira, tem acidez controlada e aroma de frutas de pomar, sobretudo maçã, e certa base floral. Enfim, um vinho leve, de fácil consumo e que, em tese, pode combinar as delicadas peças da cozinha japonesa. Outra opção é o brasileiro Sushi Vin. Produzido na Serra Gaúcha, de paladar leve e equilibrado, é uma combinação de três varietais, Chardonnay, para aportar mais estrutura e acidez, Malvasia Bianca e Moscato para conferir o aroma frutado apropriado e necessário à harmonização com a cozinha oriental, especialmente o peixe cru e o arroz avinagrado. É um vinho jovem – os cortes são da safra do ano – o que lhe confere uma coloração delicada, amarelo palha, com excelente retrogosto .A proposta do primeiro vinho nacional feito para harmonização com a gastronomia oriental é de uma bebida leve e refrescante, com ricos aromas. Foi criado em parceria por uma equipe composta por agrônomos, enólogos e sommeliers, em busca do equilíbrio com a comida japonesa. Esse vinho deve ser consumido bem gelado, de 6 a 8 ºC. Todavia, o maior problema em combinar vinho com pratos orientais começa na hora em que se acrescentam o gengibre, o wasabi (raiz forte) e o shoyu. Grandes ladrões de sabores, os três condimentos costumam atropelar qualquer tipo de bebida durante a refeição. Com vinhos não é diferente, porém ao usá-los, faça-o com a devida parcimônia. Algumas dicas você pode encontrar no Blog do Marcelo Katsuki do Jornal Folha de São Paulo. (http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/). Então, "kanpai". Evite usar o termo "tin tin" quando for brindar, pois essa palavra significa "pênis" em japonês. a