BACALHAU À LAGAREIRO

Definitivamente bacalhau é um dos prato que mais aprecio. O sem números de receitas portuguesas nos deixam sempre com muita água na boca. Uma dessas receitas que é quase uma unanimidade é o Bacalhau à Lagareiro. Um dos melhores que já comi foi no restaurante típico português "Antiquarius" do Leblon, no Rio de Janeiro. A seguir divido com os amigos e amigas a receita desta iguaria portuguesa com certeza.

Bacalhau à Lagareiro

Para 4 pessoas

Ingredientes:

4 Lombos de Bacalhau Dessalgado

1 xícara de leite

4 dentes de alho, cortados em rodelas finas

sal e pimenta do reino a gosto

suco de 1 limão

2 ovos batidos

farinha de rosca para envolver

2 colheres de sopa (30g) de manteiga de leite

1 ³/4 xícara de azeite extra-virgem

Modo de Preparo:

Colocar os lombos de bacalhau em um refratário com água a ferver por 5 minutos. Retirar as peles e os espinhas e cortar cada lombo em 2 postas. Em uma travessa, colocar o bacalhau, regar com leite, temperar com alho em rodelas, sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixe de molho por 2 horas. Pré-aquecer o forno em temperatura média (180°C). Escorrer as postas de bacalhau, reservando o leite. Passar nos ovos batidos e, em seguida na farinha de rosca, procurando envolvê-los por completo. Distribuir as postas de bacalhau em uma travessa (que possa ser levada ao forno), colocando sobre cada um deles um pedacinho de manteiga.Regar com um pouco de azeite, mas sem cobrir as postas de bacalhau, e com 2 colheres (sopa) do leite reservado. Levar ao fogo e assar, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado. Retire do forno e sirva com Batatas a Murro e salada.