Na última segunda feira tive a honra de ser convidado pelo bem sucedido empresário, Sr Lincoln Miike para participar de uma homenagem ao seu amigo Tenente Jefferson Cansian. O refeitório em que ocorreu o nobre evento e que normalmente temos a impressão de ser frio, não podia estar mais acalorado. A surpresa maior, devido a minha ignorância, foi o bacalhau a moda do cozinheiro: Sr. Lincoln. Tido como homem de negócio, eu desconhecia a faceta gastronômica do amigo, diga-se de passagem, de um excelente gourmet. Fomos presenteados com uma belíssima, digamos, bacalhoada. O prato foi elaborado com generosas postas (lombo) de bacalhau do porto, intercaladas por camadas de repolho branco, tomates italianos, batata doce, azeitonas chilenas pretas, muita cebola sweet, folhas de louro e alhos inteiros, e lógico, um excelente azeite português. O encerramento foi com chave de outro, todos os convivas foram servidos generosamente pelo próprio Sr. Lincoln. Degustamos a iguaria com um bom vinho tinto uruguaio (Don Pascual Cabernet Sauvignon Vino Fino 2006 – Expand). Depois, caso o chef Lincoln libere, eu publico a sua receita.
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