DA CUECA VIRADA À PUNHETA

Às vezes fico me perguntando porque alguém confere nomes muito aquém dos convencionais, aos variados tipos de comida.

A coisa se complica no âmbito regional, seja dentro de um país ou entre demais países. Talvez seja sempre aconselhável fazer um estudo prévio da cultura gastronômica local, antes de se aventurar a conhecer o lugar, só para evitar alguns sustos.

Por exemplo: o que você diria se alguém lhe convidasse para apreciar uma punheta(1) com uma fodinha quente(2) de entrada? Sim, nada mais lusitano com certeza.

Mas se você estiver devidamente informado a respeito, não correrá o risco de dar um soco na cara do cidadão, não é verdade? Você pode até retribuir o convite oferecendo-lhe um perigoso na racha(3) e roupa velha(4) num happy hour em sua casa. Um delicioso mané pelado(5) para acompanhar também não seria nada mal.

Tudo é uma questão de informação. Em certos casos, eu diria, saber do que se trata é uma questão vital. Podem partir surpresas até mesmo de coisas simples como uma ida à uma padaria, onde o atendente pode lhe perguntar “o que vai ser, cacete ou cacetinho(6)?”

O Brasil esconde em sua imensidão, intermináveis pérolas gastronômicas. Pura munição à curiosidade e à diversão. Talvez se dependesse do nome, convenhamos que alguns bem mais meigos que os demais, certas iguarias ficariam restritas apenas ao olhado.

Se eu por exemplo disser que existem pessoas loucas por cueca virada(7) lambuzada com um tiquinho de baba-de-moça(8) e se bobear, traçava facil uma nega maluca(9), algumas pessoas iriam ficar horrorizadas. E mandar ver numa vaca atolada(10) num dia chuvoso, então? Não é ótimo?

Mas o melhor de tudo mesmo é se deliciar com as riquezas das culinárias regionais e abrir a mente para se permitir conhecer e aceitar o diferente, e na maioria das muito divertido.

1. Salada feita com bacalhau desfiado.

2. Pedaços de bacalhau empanados e fritos.

3. Fígado acebolado no meio do pão.

4. Charque ou sobras de carne assada frita com farinha de mandioca.

5. Um bolo à base de mandioca.

6. Forma como é chamado o pão francês, em alguns lugares do Brasil e Portugal.

7. Massa frita, com sabor semelhante ao bolinho de chuva, mas com formato de cueca virada.

8. Doce feito com gemas, leite de côco e calda de açúcar.

9. Uma variante de bolo de chocolate.

10. Cozido feito à base de mandioca e costela de vaca.