LASAGNE AL FORNO

Já perdi a conta de quantas vezes executei esse tradicionalíssimo prato italiando. Seja na minha casa, em aula de gastronomia ou na casa de amigo. Nunca vou cansar de fazer e de comer. Atendendo a pedidos, mais uma vez passo a receita que aprendi numa tratoriazinha de Roma. Bon Apetit!!!

LASAGNE AL FORNO

Ingredientes:

500 g de lasanha seca de grano duro

300 g de queijo parmesão ralado Margarina para untar

Para o molho a bolonhesa:

1 quilo de carne moída (metade de boi e metade de porco) 1 cebola grande picadinha 4 dentes de alho 250 ml de vinho tinto seco 1 colher de sopa de orégano 1 e 1/2 colher de farinha de trigo 2 latas de tomate pelado 2 tabletes de caldo de carne 2 colheres de sopa de catchup 1 colher de sopa de mostarda 1 colher se chá de pimenta vermelha 1 cenoura picadinha 3 folhas de louro 300 ml de água 4 colheres de azeite 1 colher de café de ciclamato monossódico

Para o molho Bechamel.

1 litro de leite 1 cebola 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de farinha de trigo sal noz moscada queijo parmesão ralado

Modo de preparo do molho bolonhesa:

Bata no liquidificador os tomates, os tabletes de caldo de carne, a cenoura, o catchup, a mostarda, a pimenta e a água. Reserve. Em uma panela grande aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída polvilhada com a farinha de trigo e frite bem. Junte à carne os ingredientes batidos no liquidificados, as folhas de louro, o ciclamato e deixe ferver tampado por 30 minutos em fogo baixo. Acrescente o orégano e o vinho tinto e deixe ferver por mais 15 minutos. Reserve.

Modo de preparo do molho branco:

Em uma panela derreta a margarina, acrescente a cebola e espere dourar. Acrescente a farinha e deixe cozinhar mexendo sempre. Aos poucos e sem parar de mexer vá juntando o leite. Acrescente o sal (pouco) e a noz moscada. Espere esfriar um pouco. Bata no liqüidificador o molho obtido juntando duas colheres de queijo parmesão. Reserve.

Montagem:

Unte um refratário retangular de borda alta com margarina ou manteiga. Forre o fundo com uma camada do molho bechamel. Cubra com uma camada de lasanha (sem cozinhar). Coloque outra camada de molho bechamel, uma camada de molho a bolonhesa, polvilhe com queijo parmesão ralado, e repita novamente a operação, ou seja, camada de lasanha, camada de bechamel, camada de bolonhesa, polvilhe com parmesão. Termine com o bechamel sobre o molho a bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 240° por 35 minutos. Sirva com pão italiano.