POFFERTJES

Todos os anos visito com a minha família a Expoflora na cidade paulista de Holambra (http://eptv.globo.com/expoflora). De tradição típica holandesa, como o próprio nome sugere, além da exposição de flores, o evento apresenta sempre uma novidade gastronômica. Nesta vez tivemos a oportunidade de provar duas dessas novidades, uma salgada, o Trio de Stamppot, que consiste em três tipo de purê de batata, acompanhado de salsichão defumado e molho de mostada escura, e uma doce, o Poffertjes, que consiste em uma pequena panqueca doce, coberta de açucar de beterraba e servido com manteiga, na versão mais tradicional. Infelismente os holandeses não nos deixaram muita tradição culinária, mesmo quando ocuparam o estado de pernambuco. Vamos então a receita doce de uma das iguarias que provamos nesta festa floral.

Poffertjes

Ingredientes: 250g de farinha de trigo (ou125g de farinha de trigo branca e 125g de farinha de trigo mourisco); 300ml de leito morno; 10g de fermento biológico seco; 2 colheres de sopa de glucose de milho; 1 ovo; 1 pitada de sal.

Modo de Preparo: misturar bem todos os ingredientes e deixar crescer por uma hora. Aquecer a frigideira própria, untar com manteiga e despesar a massa nas cavidades. Quando dourar, vire-as e asse do outro lado. Sirva quente, acompanhadas por mel, chantilly, morandos, manteiga, etc.

Obs. Você vai precisar de uma forma especial para assar as panquequinhas:

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