Vi esta receita no site da Madame Albergine (http://www.madameaubergine.com.br/) fiz em casa e ficou divino. É muito fácil de ser feita e fica uma delícia.
Mil folhas de berinjela, pecorino, amêndoas e tomilho
Ingredientes:
3 berinjelas médias
100 g de queijo pecorino ralado
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Amêndoas laminadas
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Tomilho a gosto
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas em rodelas de 0,3 cm, polvilhe com sal e deixe escorrer durante 1 hora, sobre papel absorvente.
Lave e escorra bem toda a água da berinjela para retirar o sal. Seque bem cada fatia.
Em um refratário, monte as fatias de berinjela. Polvilhe cada fatia com o sal, a pimenta, o tomilho e o queijo pecorino. Repita as camadas até atingir a altura desejada.
Polvilhe com farinha de rosca e regue com o azeite. Tampe, deixando uma pequena abertura, e leve ao microondas por 18 minutos, em potência 80.
Deixe descansar por 3 minutos. Sirva quente, decorada com as amêndoas
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