CHUCHU COM CAMARÃO

Há muito tempo que os africanos vêm infuenciando a culinária nos quatro cantos do mundo. No Brasil não poderia ser diferente. Na semana passada, cozinhei para uma comitiva africana em visita a cidade de Campinas. Isso me despertou a curiosidade de pesquisar um pouco a influência da gastronomia deles aqui na nossa terra. É muito grande. Esse povo negro introduziu muitos ingredientes no nosso cardápio, entre eles o delicioso leite de coco, o aromatizado azeite de dendê, deu de presente ao brasileiro o feijão preto e o quiabo. Nos ensinou que comer pimenta vermelha como a malagueta é muito mais saudável que a controvertida pimenta do reino. Foram os africanos que nos passaram as receitas do vatapá, do caruru, do mungunzá, do acarjé, do angu e da pamonha e que no ensinaram acozinhar na panela de barro com colher de pau.  A pequena, mas forte cozinha negra, quando se instalou aqui no Brasil fez valer os seu temperos, impondo o seu modo de cozinhar,  substituindo os ingredientes nos pratos dos portugueses e principalmente criando a típica cozinha brasileira com ingredientes tipicamentes da nossa terra. Para que não sabe ou nunca experimentou, vou passar um dos primeiros pratos introduzidos pelos africanos aqui no Brasil, com ingredientes tipicamente nacionais: CHUCHU COM CAMARÃO. Prato muito consumido no Rio de Janeiro, esse ensopado de textura tenra e saborosa, leva poucos minutos para ficar pronto.

CHUCHU COM CAMARÃO

Ingredientes:

2 chuchus em cubinhos

1 cebola picada

2 dentes de alho triturados

4 tomates maduros, porém firmes

Caldo de camarão (feito com as cascas e cabeças)

Azeite de oliva

Quanto baste de camarão limpo e sem casca, do tamanho que o seu bolso puder pagar

Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Em uma caçarola, refogue rapidamente e sem dourara, cebola e o alho no azeite. Junte os tomates, refogue por um minuto, acrescente o chuchu, abaixe o fogo e vá pingando o caldo de camarão até amolecer bem o chuchu. Junte então os camarões e cozinhe por poucos minutos para que o camarão não desidrate. Corrija o sal, junte o cheiro verde e sirva com arroz branco,e farofa de mandioca e pimentas a parte. Ah!! Muita cerveja gelada.