Ouvi dizer que o escondidnho feito aqui na região sudeste, é um dos preferidos do Rei. Existe um café em Sampa que homenageia o Atleta do Século, o Pelé Arena. Naquele boteco, na coluna do menu denominada "Lembranças do Craque", designa o tal escondidinho como uma delas. Eu joguei muito futebol na infância e adolescência. Hoje a idade e a barriga e medão de quebrar alguma coisa não me permitem mais, mas as boas lembranças são perenes, como eu e meu irmão Lio na foto acima, tirada com o Rei Pelé, pelo famoso fotógrafo campineiro V8, na última partida do Pelé com a camisa do Santos contra o Guarani Futebol Clube, no Estádio Brinco de Ouro da Princesa. Para quem não reconheceu, atrás de nós hoje fica o tobogã. A seguir a minha receita de escondidinho do sudeste - que nada mais é do que uma carne de panela ao molho coberta com purê de batatas ao forno.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de carne de panela desfiada.
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroços e picadas (verdes e/ou pretas)
4 colheres (sopa) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de mostarda picadinho
1 colher (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de cachaça
4 batatas cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite de vaca
quanto baste de sal e pimenta (eu tenho usado a pimenta do Abílio)
Modo de Preparo:
Aqueça uma caçarola, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Junte a carne desfiada e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a azeitona, uma xícara do caldo de carne, a mostarda, o catchup, o molho inglês. Corrija o sal e a pimenta. Flambe com a cachaça. Junte o cheiro verde e misture tudo muito bem. Se estiver seco, junte mais caldo de carne. Reserve. Em outra panela derreta a manteiga, junte a batata e aos poucos, sem parar de mexer, acrescente o leite e mexa até obter um purê firme. Tome um refratário retangular, deite sobre ele a carne e cubra com o purê. Leve ao forno pré-aquecido à 200° por 15 minutos. Se quiser pode polvilhar parmesão antes de levar ao forno. Sirva a seguir. Bom apetite.
Curiosidade: Segundo o próprio Pelé, o seu gol mais bonito não foi filmado. Mas tecnologia nos propicia saber como ele foi. Veja: http://www.youtube.com/watch?v=DeFba3LMLnc&NR=1
ESCONDIDINHO DE CARNE DE PANELA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de carne de panela desfiada.
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroços e picadas (verdes e/ou pretas)
4 colheres (sopa) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de mostarda picadinho
1 colher (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de cachaça
4 batatas cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite de vaca
quanto baste de sal e pimenta (eu tenho usado a pimenta do Abílio)
Modo de Preparo:
Aqueça uma caçarola, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Junte a carne desfiada e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a azeitona, uma xícara do caldo de carne, a mostarda, o catchup, o molho inglês. Corrija o sal e a pimenta. Flambe com a cachaça. Junte o cheiro verde e misture tudo muito bem. Se estiver seco, junte mais caldo de carne. Reserve. Em outra panela derreta a manteiga, junte a batata e aos poucos, sem parar de mexer, acrescente o leite e mexa até obter um purê firme. Tome um refratário retangular, deite sobre ele a carne e cubra com o purê. Leve ao forno pré-aquecido à 200° por 15 minutos. Se quiser pode polvilhar parmesão antes de levar ao forno. Sirva a seguir. Bom apetite.
Curiosidade: Segundo o próprio Pelé, o seu gol mais bonito não foi filmado. Mas tecnologia nos propicia saber como ele foi. Veja: http://www.youtube.com/watch?v=DeFba3LMLnc&NR=1
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