MOUSSE DE MANGA

Ontem narrei a odisséia da visita que recebemos para um almoço com empresários na Cave e Bistrô Pavesi. Falei do menu nomeando a sobremesa: mousse de manga. Escolhi esta fruta por ser típica do Brasil e dar o ano todo. Você pode usar a que mais lhe convier. Como não passei a receita, alguns amigos e amigas reclamaram, diante disso e a pedidos e protestos, publico a simples, mas não menos saborosa receita da

Mousse de Manga

Ingredientes:

1 garrafa de suco de manga concentrado (ou o suco de sua preferência)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de suco de limão ou laranja pera

1 envelope de gelatina sem sabor (12g)

3 claras

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e os dois sucos. Reserve. Acrescente cinco colheres de sopa de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte a gelatina ao creme de manga, misture tudo e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme. Coloque em taças e leve a geladeira por no mínimo 3 horas. Eu servi com chantilly, pedaços de maçã vermelha, licor de cassis e folhinhas de menta.