quinta-feira, 31 de dezembro de 2009

FELIZ ANO NOVO!! ADEUS ANO VELHO!!



O Universo é movimento e está em constante renovação. Na natureza tudo se renova.

Esta é a lei!

 O princípio da renovação obedece a lei natural da vida. Estamos todos e tudo em constante movimento e mudanças.

A vida é uma via de acesso para o crescimento e evolução das espécies, em especial ao reino humano, o universo sempre dispõe de meios que promovem e nos auxiliam no processo de crescimento e evolução.

Situações surgem a todos os instantes provendo oportunidades a todos.

Precisamos tomar decisões e termos coragem de ir a luta e parar de esperar a felicidade sem esforços.

Não exigirmos das outras pessoas aquilo que muitas vezes não fazemos.

Precisamos deixar de lado as críticas, investirmos sério no nosso trabalho em prol do nosso crescimento e realização para podermos ser felizes e também proporcionarmos felicidade ao mundo, não esquecendo que todas as oportunidades nos são dadas pelo Universo.

Vamos agradecer pela vida e tudo que temos na vida. Até mesmo as dificuldades e adversidades que se apresentam, mais que nada mais são do que as grandes oportunidades de testarmos o quanto somos capazes.

Ninguém pode avançar em direção ao novo se permanece obstruído, contaminado pelo velho e não se dá chance. Veja a mudança como um degrau a mais na escada que você sobe na vida.

O Tempo não espera por ninguém.

Faça você mesmo o seu tempo, mude enquanto é tempo, pois se você não tomar a decisão alguém em qualquer tempo, ou algum fato ou circunstância poderão manobrar o seu processo e efetuar mudanças e transformações na sua vida.

A responsabilidade perante a vida é individual e intransferível. Você pode e é capaz! Tenha coragem! Escreva você mesmo no livro da sua vida, faça dela uma obra de arte.

Ame sempre sem recompensa! Procure despertar em ideais elevados. Respeite a tudo e a todos independente do que pensam e do que fazem. Pois não nos cabe julgar ninguém, e cada um responderá por sua própria vida diante da Lei da Vida.

Ajude a quem precisa, e tenha sempre uma palavra de ânimo e coragem para teu semelhante. Plante árvores, flores, cuide da natureza, dos animais, dos rios, enfim, respeite o planeta em que vive e que tão generosamente te oferece tudo o que precisas.

Não se esqueça você também pode ser um vencedor!!!

Feliz Ano Novo! Adeus Ano Velho!

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

FELIZ NATAL

Caros amigos e amigas, vou descansar um pouquinhos, só alguns dias. O suficiente para confratenizar com a família, amigos e colegas de trabalho. Tenha todo o Mundo um feliz natal em vários idiomas.

albanês - Gëzuar Krishtilindjen



alemão - Frohe Weihnachten


armênio - Shenoraavor Nor Dari yev Pari gaghand


basco - Zorionak


catalão - Bon Nadal


coreano - Chuk Sung Tan


castelhano - Feliz Navidad ou Felices Pascuas


esperanto - Gajan Kristnaskon


finlandês - Hyvää joulua


francês - Joyeux Noël


galês - Nadolig Llawen


georgiano - Kristas Shobas


grego - ?a?? ???st???e??a


holandês - Prettig Kerstfeest


inglês - Merry Christmas ou Happy Christmas


italiano - Buon Natale


japonês - Merii Kurisumasu (adaptação de Merry Christmas)


mandarim - Kung His Hsin Nien


romeno - Sarbatori Fericite


russo - S prazdnikom Rozdestva Hristova


sérvio, croata, bósnio - Sretan Božic


sueco - God Jul


ucraniano - Z Rizdvom Hrystovym


português - Feliz Natal


macedónio - Sreken Božic

quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

TUDO DE BOM CAMPINAS


Para quem mora na cidade de Campinas e arredores, vale a pena conferir o site tudo de bom campinas. Lá você vai encontrar muitas dicas de Turismo, Lazer e Gastronomia. Tem ainda uma coluna dedicada exclusivamente às crianças. O site é timoneado pelas competentes Lara Meo e Luciana de Almeida. Divirtam-se. 

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

GINGERBREAD


Nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha, o gingerbread tem, tradicionalmente, o formato de boneco, com bordas decoradas de glacê. É muito usado para enfeitar árvores de Natal. Aí vai a receita e a foto extraída do site tudo gostoso. Feliz Natal!!!



Gingerbread

Ingredientes:

Para a massa:

100g de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de Leite Condensado
6 ovos
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
farinha de trigo para polvilhar
manteiga para untar

Para o Glacê:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Da massa: Em uma tigela, misture a manteiga com o leite condensado e os ovos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de 7 a 8 milímetros. Corte com o formato desejado e, com o auxílio de uma espátula, transfira a massa cortada para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até ficar firme.

Do glacê: Em uma tigela, misture o açúcar com duas colheres (sopa) de água até ficar homogêneo. Coloque em um saco de confeitar e decore os biscoitos depois de assados. Deixe secar e sirva.

DICA:- Se desejar, misture corantes comestíveis no glacê para decorar.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

BACALHAU DE NATAL



Para quem enjoou de comer peru à califórnia e leitoa no Natal, sugiro bacalhau. Prato, muitas vezes único, acaba agradando os gregos e os troianos. Sou suspeito em falar, pois o bacalhau é o meu prato preferido. Assim, segue uma receita típica portuguesa, bem simples de fazer e excelente  para comemorar o nascimento de Jesus e confraternizar com os parentes e amigos.

Bacalhau ao Creme


Ingredientes:

2 kg de bacalhau dessalgado, sem peles e espinhos
4 ovos inteiros separados claras e gemas
1 xícara (chá) de azeite de oliva
6 cebolas média picadas
4 dentes de alho esmagados
6 tomates maduros sem pele
2 coheres (sopa) de trigo
1 litro de leite
1/2 litro de creme de leite fresco
4 colheres de queijo parmesan ralado
12 batatas cozidas em rodelas

Modo de Preparo:

Desmanche o bacalhau em lascas, esquente o azeite, deixe corar a cebola e o alho. Acrescente os tomates e cozinhe por 3 minutos. Junte as lascas do bacalhau e refogue rapidamente. Reserve. Bata ligeiramente as gemas em uma outra panela, junte o trigo e leve ao fogo. Mexa com colher de pau, até o trigo mudar de cor. Misture o leite as gemas batidas, passe esse preparado por uma peneira fina e retorne ao fogo e deixe cozinhar até formar um creme espesso. Retire do fogo, deixe amornar, misture o creme de leite e o queijo parmesão. Corrija o sal. Reserve. Bata as clara em neve. A seguir monte o prato da seguinte maneira: 1º camada - batatas cozidas; 2º camada - preparo com o bacalhau; e a 3º camada - creme com as claras batidas. Leve ao forno por 20 minutos para gratinar. Feliz Natal!!!

domingo, 13 de dezembro de 2009

BOLINHO DE CHUVA


Nesses dias de chuva, principalmente para quem tem filho pequeno, temos que inventar um monte de brincadeiras. Como sou da cozinha, acabo desenterrando pratos do tempo do zagaio. No último dilívio, para matar a saudade e a fome, resolvi fazer bolinho de chuva. Quem que com um pouco mais de 20 anos (haha!!!) não tem na lembrança o bolinho de chuva da vovó. Quem não se lembra do programa "Sítio do Pica Pau Amarelo", onde a cozinheira Tia Nastácia sempre fazia esses bolinhos para a boneca de pano Emília, para o Pedrinho e a Narizinho, hein. Pois é, eu me lembro muito bem dessa iguaria e da receita que vem passando de geração para geração. Para não quebrar a tradição, aí vai a receita sem retoques:

Bolinhos de chuva


Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes, em uma panela esquente o óleo e frite as colheradas em fogo baixo.


2. depois de frito passe os bolinhos em açúcar com canela.

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

NATAL = PERU



É Natal. Tempo de comemorar o nascimento de Cristo. Tempo de renovar, de confraternizar, de perdoar.... Tempo também de ceia de natal. A partir de hoje vou postar algumas sugestões para o jantar ou almoço natalino. Assim começarei por um clássico, ou seja pela ave mais consumida no dia 25 de dezembro: o Peru.


Peru Recheado com Farofa de Maracujá


Para o peru:


Ingredientes:

360 ml de shoyu
1/3 xícara (chá) de mel
6 grãos de pimenta do reino quebrados
3 colheres (sopa) de gengibre picado
2 dentes de alho amassados
¼ xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 peru (6,5kg a 7kg)
1 porção de farofa de maracujá com castanha de caju

Modo de preparo:

1. Retire o peru da embalagem. Retire o saquinho dos miúdos e o pescoço de dentro do peru. Guarde os miúdos para outra receita.
2. Coloque o shoyu, o mel, a pimenta, o gengibre picado, o alho e a água quente num recipiente bem grande.
3. Acrescente o peru, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por, no mínimo 12 horas, virando o peru a cada 4 horas.
4. Retire o peru da marinada e enxugue a sua superfície com um pano limpo.
5. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
6. Acrescente a farofa, com uma colher de sopa, dentro do peru. Com uma agulha grossa  e barbante fino, costure a fenda da ave.
7. Coloque a ave sobre uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos.
8. Retire o papel alumínio da ave e aumente a temperatura do forno para alta (200 graus). Deixe terminar de assar. Alguns perus já possuem um termômetro que avisa quando está pronto. O tempo que o peru levará para ficar pronto dependerá muito do seu peso.
9. Enquanto o peru assa, comece a preparar o molho.
10. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo.

Para o molho:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de caldo de galinha
½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de ameixa seca
1 pitada de noz moscada
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto


Modo de preparo:

1. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o caldo de galinha, o vinho, o suco de laranja e espere ferver. Adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fiquem parcialmente dissolvidas.
2. Reduza o fogo, adicione a noz moscada, a canela, o gengibre, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos.
3. Retire o molho do fogo e coloque no liquidificador. Bata até obter um molho homogêneo.
4. Aqueça no momento de servir.

Ingredientes da farofa:


500 g de farinha de mandioca
2 cebolas médias, em fatias finas
½ xícara (chá) de bacon picado
½ xícara (chá) de uvas-passa
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de castanha de caju
2 maracujás azedos
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:

1. Separe os ingredientes pedidos na receita. Pique o bacon em pequenos cubos, descasque as cebolas e corte em fatias bem finas.
2. Abra os maracujás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco.
3. Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes.
4. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o bacon e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
5. Acrescente as sementes do maracujá e refogue por mais 1 minuto. Coloque a cebola e refogue por mais 2 minutos.
6. Coloque a farinha de rosca, o suco de maracujá, as uvas passa e as castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do reino.
7. Retire a farofa do fogo e coloque num recipiente com tampa.

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

OS SETE PECADOS CAPITAIS


Dom Pérignon 1999 - Vintage

Já estamos em tempo de festas, e muitas. Assim, é muito comum algumas pessoas, por desinformação, cometerem erros crassos ao servir um espumante. Seja na comemoração ou na degustação durante um almoço ou jantar, existem sete pecados que nunca podem ser cometidos:

1º- Nunca abra a garrafa estourando a rolha, pois isso faz com que o gás se disperse no ar e não vá para o interior da garrafa. Assim, apenas retire a rolha.
2º- Nunca balance a taça para sentir o bouquet de qualquer espumante. Apenas encoste o nariz e deixe que as borbulhas façam esse papel.
3º- Nunca torça a rolha para abrir e sim a garrafa, segurando firme a rolha.
4º- Nunca apoie o dedo no buraco do funda da garrafa, apenas espalme a mão no fundo ao servir.
5º- Nunca encha a taça até transbordar. Tome o cuidado de colocar dois terços da taça.
6º- Nunca deixe a garrafa pingando, seque-a toda vez que retirar do balde.
7º- Nunca corrija o dono da festa, mesmo que ele tenha cometido os seis pecados anteriores, pois assim quem estará cometendo a maior gafe, será você. Tim Tim!!!

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

MAIONESE CASEIRA


Apesar de não poder abusar muito dela, amo maionese. Neste final de semana, ao colocarmos a mesa para um lanche, eu e minha filha Pietra demos pela falta da iguaria que não ficamos sem. Já era noitinha, todos em casa de pijama, ela sacramentou: - "Porque você não faz a maionese papai, você sabe, não sabe? bom, não preciso falar a resposta.   Foi então que me lembrei de que quando ainda cursava a Faculdade de Direito no período noturno, sempre parava num autolanche que existia no caminho de volta para casa. Sinceramente não me lembro mais o nome do trailer. Mas me lembro muito bem da maionese temperada que o proprietário Luiz, um japonês, preparava sem segredos na frente da  freguesia. A receita é a seguinte:


MAIONESE CASEIRA TEMPERADA

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de limão ou vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de azeitona preta sem caroço
1 colher (chá) de orégano
1 pitada de sal e pimenta do reino
200 ml de azeite de oliva ou óleo de sua preferêrencia
1 gema de ovo

Modo de Preparo:

Coloque no copo do mixer (se não tem um chegou a hora de comprar, é barato e muito útil na cozinha) o ovo, o limão ou vinagre, a mostarda, a azeitona,o orégano, o sal e a pimenta. Ligue o mixer e vá adicionando o azeite ou o óleo aos poucos e sem parar, até obter consistência firme. Se maionese desandar, não se desespere adicione mais um ovo e continue a bater que ela volta.  Empregue no mesmo dia e descarte o que não usar. Não é aconselhável guardar maionese caseira. Bom Apetite!

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

ESPIRANTELLI

Desde que me casei com Doris, sempre gostamos muito de receber os amigos em casa para almoçar ou jantar. Mesmo que o jantar seja uma bela pizza. Por outro lado, também sempre recebemos retribuições desses jantares. Um deles que me deu água na boca, e ainda continua dando, foi na casa dos pais de nossos afilhados, Kelly e Junior, na cidade de Amparo. Não me recordo quem foi que fez o jantar, mas o prato principal ainda está muito vivo na minha memória: Espirantelli. Hoje, navegando pela internet, vi a receita no Cyber Cook e resolvi dividi-la com vocês. É um prato principal muito fácil de ser feito e uma ótima dica de almoço de domingo.


foto: Douglas Aby Saber

ESPIRITELLI


Ingredientes:


500g de presunto sem capa de gordura
500g de queijo tipo mossarela
300g de macarrão cabelo de anjo
300ml de molho branco
300ml de molho de tomate
1 bisnaga de requeijão culinário
1 xícara (chá) de parmesão ralado para polvilhar
sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:


Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem, escorra e refoque-o em azeite, sal e pimenta. Reserve. Monte os espirantellis colocando uma fatia sobre a outra, primeiro a de presunto, depois a de mussarela. Recheie com a massa e enrole como se fosse fazer um caneloni. Depois que acabar, leve ao freezer para congelar. Depois de congelado, corte cada rolinho ao meio. Tome um refratário forre com metade dos molhos e acomode os rolinhos de pé um ao lado ddo outro. Em cada ponta coloque um pouco de requeijão. Coloque o restante do molho, polvilhe com parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva com pão italiano e um bom vinho tinto.

domingo, 6 de dezembro de 2009

OURO NEGRO DA GASTRONOMIA


Caviar é muito bom. O ouro negro da gastronomia, tem sua origem nas ovas do esturjão que é fartamente encontrado no mar Cáspio. Para se ter uma idéia, 90% do caviar consumido no mundo, vem dos esturjões capturados no mar que banha o Irã. Para quem não sabe, o esturjão é um peixe muito feio (veja foto no fim desta postagem) grande e chega a pesar uma tonelada e as ovas correspondem 10% do seu peso. Existem três tipos de Esturjão, o Beluga, o Osetra e o Servuga. O primeiro é o mais raro e consequentemente o mais caro. A seguir uma receita do chef Allan Vila Espejo, que aprecio muito.

Salmão com Molho de Espumante e Caviar

Ingredientes:


400 g de salmão em filés
500 ml de creme de leite fresco
200 ml de espumante de cidra
20 g de caviar
1/2 cebola em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com metade da manteiga acrescente a cebola, deixe murchar. Adicione o espumante, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe reduzir. Coe, volte à panela e acrescente o caviar. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em panela aquecida com manteiga. Sirva o peixe com o molho e para acompanhar purê de batatas.



sábado, 5 de dezembro de 2009

PECO NO TERRA DA GENTE






Neste sábado participei do programa Terra da Gente da EPTV no quadro Hora do Rancho com a receita "Ninhos de Polenta". Aproveite para visitar o novo site do programa e conferir o video da receita e minhas dicas de como preparar panquecas em vários  formatos.


sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

BATATA FUNDIDA


Já perdi a conta de quantas receitas tenho publicada pela internet a fora, digo isso porque acredito que receitas boas devam ser compartilhadas com os amantes da gastronomia. O meu blog mesmo, é dedicado aos amantes da culinália, seja para executar um prato ou degustá-lo na companhia de amigos e familiares.  Tem um site que acompanho há muito tempo e onde tenho diversas receitas publicadas: trata-se do Cyber Cook, esta semana fiz um lanche em casa cuja receita compartilho com os amigos e amigas:

BATATA FUNDIDA

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas em rodelas
1/2 litros de creme de leite fresco
200 gr de queijo fundido
250 gr de queijo prato ralado grosso
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de endro
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alecrim
35 gr de manteiga clarificada
1 cebola ralada


Modo de Preparo:



Aqueça o forno a temperatura alta. Leve ao fogo uma frigideira grande de borda alta, acrescente a manteiga clarificada e duas colheres de sopa de azeite, junte o alecrim e frite as batatas dos dois lados até que fiquem levemente douradas. Reserve. Leve ao fogo uma panela média, acrescente uma colher de sopa de azeite, doure a cebola ralada, acrescente o creme de leite fresco e o queijo fundido. Mexa até o queijo derreter completamente e formar um creme espesso e homogêneo. Reserve. Em um refratário, coloque a metade das batatas, polvilhe sobre elas uma colher de endro, despeje metade do creme e cubra com a metade do queijo prato ralado. Faça outra camada com as batatas restantes, despeje o restante do creme e cubra com o queijo prato ralado. À parte misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe por toda a superfície. Leve ao forno bem quente por aproximadamente 20 minutos ou até que gratine. Sirva como entrada ou como acompanhamento de assados, ou mesmo sozinho.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

PUDIM DE LEITE MOÇA

Já disse aqui certa vez que os doces nunca foram meu forte na cozinha. Gosto sim de comê-los. Mas de vez enquando me arrisco a confeccionar alguns que eu aprecio. Um dos meus favoritos e que me lembram a infância é o Pudim de Leite Condensado. A seguir passo uma receita publicada no cybercook para você preparar sem medo de errar. É muito simples e rápida de fazer.



PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

4 ovos
2 latas de leite condensado
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Caramelize uma forma de pudim com o açúcar. Bata os demais ingredientes no liqüidificador. Coloque na forma de pudim e cozinhe em banho-maria.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

MULHER PONTO COM



No ultimo dia 1º dezembro, participei mais vez do programa Mulher.com da TV século 21. Sob o timão da simpâtica Rita Maria, executei um prato muito simples, mas nem por isso menos saboroso. Tratou-se de um Bolo de Crepe de Frango. As fotos dizem como foi o programa, gerado ao vivo pela citada emissora. A receita está no site da TV SÉCULO 21. Vale apena fazer essa iguaria simples mas de sucesso garantido. Bom Apetite!




terça-feira, 1 de dezembro de 2009

RABADA COM POLANTA


Foto: Marcelo Katsuki

Na véspera do último feriado, jantei com dois grandes amigos, o comerciante André D'Ascenzi e o piloto de Fórmula Truck,  Fred Marinelli. No cardápio: cordeiro na brasa, temperado exclusivamente com sal. Como guarnição tínhamos: molho de hortelã, salada verde com diversos tipos de folhas, palmitos enormes, farofa de ervas finas e um vinagrete bem suave. Como somos cervejeiros, esta, na modalidade Pilsen, foi a bebida que embalou o bate papo. Falei tudo isso porque o Fred é cozinheiro de mão cheia e um dos pratos dele que já degustei foi RABADA COM POLENTA. Prato que há muito tempo não tenho tido a oportunidade de saborear. Pr'a matar a saudade vou passar a receita daquela que eu sei fazer. Depois peço a receita do amigo e publico aqui.

RABADA COM POLENTA

Ingredientes:

Para a Rabada:


- 2kg de rabo de boi
- 2 talos de salsão picados
- 2 cenouras raladas
- 1 cebola picadinha
- 1 ramo de alecrim
- Buquê de pimenta calabresa, orégano e 4 cravos da Índia
- Cheiro verde a gosto
- 1 ramo de manjericão
- 1xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de polpa de de tomate
- 1 maço de agrião (só no final do prato)
- Sal a gosto

Para a Polenta:


- 3 litros de caldo de carne
- 500g de sêmola de milho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras de queijo ralado
- Sal a gosto


Modo de Preparo:

Da Rabada:


Numa panela de pressão, cozinhe o rabo de boi com o salsão, as cenouras e a cebola. A água deve cobrir tudo. Quando o rabo começar a soltar do osso, escorra e reserve o caldo para separar a gordura.

Do molho:


Refogue numa panela grande com óleo a cenoura, o salsão e a cebola, tudo bem picadinho. Junte o rabo já cozido na panela e acrescente o molho de tomates pelados e moídos. Coloque o alecrim, o cravo, o manjericão, a pimenta calabresa, o orégano, uma xícara de vinho branco. Corrija o sal, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. No final, junte o agrião, abafe e cubra com a polenta.


Da Polenta:


Dissolva a sêmola na água e deixe cozinhar mexendo sempre. Acrescente o sal e o azeite e mexa até dar ponto. Quando a polenta estiver pronta, acrescente o cheiro verde e polvilhe o queijo ralado.
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