BACALHAU DE NATAL

Para quem enjoou de comer peru à califórnia e leitoa no Natal, sugiro bacalhau. Prato, muitas vezes único, acaba agradando os gregos e os troianos. Sou suspeito em falar, pois o bacalhau é o meu prato preferido. Assim, segue uma receita típica portuguesa, bem simples de fazer e excelente  para comemorar o nascimento de Jesus e confraternizar com os parentes e amigos.

Bacalhau ao Creme

Ingredientes:

2 kg de bacalhau dessalgado, sem peles e espinhos

4 ovos inteiros separados claras e gemas

1 xícara (chá) de azeite de oliva

6 cebolas média picadas

4 dentes de alho esmagados

6 tomates maduros sem pele

2 coheres (sopa) de trigo

1 litro de leite

1/2 litro de creme de leite fresco

4 colheres de queijo parmesan ralado

12 batatas cozidas em rodelas

Modo de Preparo:

Desmanche o bacalhau em lascas, esquente o azeite, deixe corar a cebola e o alho. Acrescente os tomates e cozinhe por 3 minutos. Junte as lascas do bacalhau e refogue rapidamente. Reserve. Bata ligeiramente as gemas em uma outra panela, junte o trigo e leve ao fogo. Mexa com colher de pau, até o trigo mudar de cor. Misture o leite as gemas batidas, passe esse preparado por uma peneira fina e retorne ao fogo e deixe cozinhar até formar um creme espesso. Retire do fogo, deixe amornar, misture o creme de leite e o queijo parmesão. Corrija o sal. Reserve. Bata as clara em neve. A seguir monte o prato da seguinte maneira: 1º camada - batatas cozidas; 2º camada - preparo com o bacalhau; e a 3º camada - creme com as claras batidas. Leve ao forno por 20 minutos para gratinar. Feliz Natal!!!