MAIONESE CASEIRA

Apesar de não poder abusar muito dela, amo maionese. Neste final de semana, ao colocarmos a mesa para um lanche, eu e minha filha Pietra demos pela falta da iguaria que não ficamos sem. Já era noitinha, todos em casa de pijama, ela sacramentou: - "Porque você não faz a maionese papai, você sabe, não sabe? bom, não preciso falar a resposta.   Foi então que me lembrei de que quando ainda cursava a Faculdade de Direito no período noturno, sempre parava num autolanche que existia no caminho de volta para casa. Sinceramente não me lembro mais o nome do trailer. Mas me lembro muito bem da maionese temperada que o proprietário Luiz, um japonês, preparava sem segredos na frente da  freguesia. A receita é a seguinte:

MAIONESE CASEIRA TEMPERADA

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de limão ou vinagre

1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de azeitona preta sem caroço
1 colher (chá) de orégano

1 pitada de sal e pimenta do reino

200 ml de azeite de oliva ou óleo de sua preferêrencia

1 gema de ovo

Modo de Preparo:

Coloque no copo do mixer (se não tem um chegou a hora de comprar, é barato e muito útil na cozinha) o ovo, o limão ou vinagre, a mostarda, a azeitona,o orégano, o sal e a pimenta. Ligue o mixer e vá adicionando o azeite ou o óleo aos poucos e sem parar, até obter consistência firme. Se maionese desandar, não se desespere adicione mais um ovo e continue a bater que ela volta.  Empregue no mesmo dia e descarte o que não usar. Não é aconselhável guardar maionese caseira. Bom Apetite!