Tenho plena convicção que todo mundo um dia gostou de sardinha. Seja aquela enlatada, seja a lusitana feita na brasa. Como campista que fui, atualmente não consumo nada que tenha passado um período dentro de uma lata de conserva. Enjoei mesmo. Mas a sardinha me deixou muitas lembranças, uma em especial: o tradicional cuscuz, com palmito, ovos e azeitonas. Hummm, que delícia. Para matar a saudade, posto a receita desta tradicional iguaria paulista.
CUSCUZ PAULISTA
Ingredientes:
½ xícara de chá de azeite
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate
2 latas de água
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde (eu não coloco)
1 pimentão vermelho
2 latas de sardinha
cheiro verde à gosto
sal e temperos à gosto
1 tablete de caldo do sabor preferido
3 xícaras de farinha de milho grossa
3 ovos cozidos
Tomate, azeitona e palmito para decorar
Modo de Preparo:
1.Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde, molho de tomate, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo.
2.Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe.
3.Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha e o palmito por baixo.
4.Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.
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