CARNE CRUA

Não me recordo de ter deixado de experimentar algum alimento que me fora oferecido. Gosto de tudo, sem qualquer restrição. Existem pessoas que não comem carne vermelha, e quem dirá carne vermelha crua. Mas esse preconceito deve ser colocado de lado. A carne crua faz parte de várias culturas por milhares de anos e com toda certeza não faz mal algum, muito pelo contrário a carne vermelha é fonte de proteína de ata qualidade. Lógico que as indicadas são as magras. Como é  muito dífícil suprir o nosso organismo de ferro e zinco e vitamina B12, encontrado fartamente na carne bovina, não aconselho seu descarte. Todo alimento pode e deve ser ingerido com parcimônia. Hoje o aperitivo em casa será "Carpaccio", receita criado por Giuseppe Cipriani, então proprietário do Harry's Bar, na cidade hitórica de Veneza na Itália, mais precisamente na Calle Vellaresso, 1232, bem próximo a praça São Marcos.

CARPACCIO DO PECO

Ingredientes:

200 g de carne crua fatiada finamente (você encontra pronta no congelador dos supermercados)

100 g de rúcula picadinha

30 g de alcaparras bem picada com um pouco do líquido da conserva

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sobremesa) de catchup picante

1 colher (sobremesa) de molho inglês

1 colher (sobremesa) de vinagre de álcool

1 limão galego espremido

1 colher (café) de ciclamato monossódico

1 colher (sobremesa) de orégano

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Em um prato grande distribua todos os ingredientes a exceção do queijo, do azeite, do sal, da pimenta, do orégano e da rúcula. Misture tudo muito bem tomando o cuidado de deixar a mistura por todo o prato. Acomode as fatias de carne. Em seguida regue fartamente com azeite, tempere com sal e pimenta distribua o orégano, o queijo e a rúcula. Sirva com torradas e pães da sua preferência.