FRICASSÈE ESPANHOL

Faz um tempinho que não faço fricassèe, principalmente um que amo: de frango com camarões e acafrão. Aliás, fui convidado mais uma vez para participar do programa Mulher.com da TV século XXI no próximo dia 10 de fevereiro e acho que já decidi qual será o prato. Mas vamos ver. O fricassèe na verdade é um método de preparar carnes, em especial frangos e vitelas. O processos consiste em cozinhar a carne em seu próprio caldo e depois recozinhá-lo em molho branco ou creme de leite. Navegando pela internet, ví uma receita de fricassèe espanhor que é mais ou menos assim:

FRICASSÈE ESPANHOL

Ingredientes:

1 kg de batata

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

250g de filé mignon bovino em cubos

250g de lombo suíno em cubos

50 ml de azeite de oliva espanhol

1 pote de iogurte natural

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de páprica picante

1 folha de louro fresca

sal e pimenta e a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas de 1 cm e cozinhe-as por aproximadamente uns 20 min. reserve. Preaqueça o forno à 200ºC. Em uma caçarola grande refogue bem as carnes juntamente com a cebola, a páprica, o louro, o sal e a pimenta em 1/2 xícara de chá de água. Reserve. Pegue um refratário e monte camadas alternadas de batata e carne. Cubra e leve ao forno por 1 hora. Tire o papel, espere gratinar por uns 10 minutos e sirva com arroz branco.