OSTRAS GRATINADAS

A região de Santa Catarina é a maior produtora de ostras do Brasil, contando com investimentos internaqcionais e até uma feira, a Fenaostras, realizada sempre no mês de novembro. Considerada uma iguaria em praticamente todo o planeta, a ostra começou a ser cultivada por aqui em 1974 e hoje chega a mesa do brasileiro até com certa facilidade. Isto porque, a ostra nacional não deixa nada a desejar às melhores do mundo. Aqui em São Paulo, mas especificamente no Vale do Ribeira, econtramos o Quilombos do Ribeira, responsáveis pela maior criação de ostras no nosso. Na semana passada eu jantei na casa de um amigo que me ofereceu como entrada ostras gratinadas. A receita e simples e muito fácil de ser feita. Sem dizer que é uma delícia.

OSTRAS GRATINADAS

Ingredientes:

2 dúzias de ostras frescas

1 cebola ralada

1 cabeça de alho bem triturada

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

sal, pimenta do reino branca moída na hora a gosto

parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

Lave bem as ostras e coloque-as em uma panela com um copo de água. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Assim que as ostras começarem a abrir, retire-as do fogo e com a ajuda de uma faca abra-as reservando apenas a casca onde a ostra ficou presa. Reserve. Prepare o molho, refogando a cebola e o alho no azeite de oliva. Junte o vinho branco, corrija o sal e a pimenta do reino. Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e aguarde levantar fervura. Em um refratário grande, distribua as ostras, cubra com o molho, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.