COELHO À CAÇADORA

Os brasileiros não têm o hábito de consumir carne de coelho, apesar de barata, de ser considerada sofisticada, rica em gordura branca (de fácil digestão) e de baixo teor de colesterol, praticamente zero. Para os interessados de plantão, a carne de coelho é uma das mais sadias para a raça humana, visto que pode ser consumida tanto por pessoas sadias, como convalescentes e doentes, além de poder fazer parte do cardápio de crianças da mais tenra idade. Segundo análizes realizadas pelo departamento de economia doméstica dos Estados Unidos, a composição da carne de coelho é a seguinte:

                        

         ELEMENTOS                          %

                                  

              Água                                 67,86

           Proteínas                            25,50

           Gorduras                              4,01

         Sais Minerias                        2,13
  Matérias não azotadas                0,50

 Abaixo um vídeo que ensina a desossar um coelho e logo após posto uma tradicional receita que aprecio muito: Coelho à Caçadora.

COELHO À CAÇADORA

Ingredientes:

1 kg de carne de coelho

200g de ervilhas congeladas

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) rasa de são

4 cenouras cortadas em rodelas

3 tomates picados em cubinhos

3 dentes de alho

1 cebola grande ralada

Azeite de oliva

Manteiga sem sal

Ervas variadas (louro, sálvia, orégano, manjerona)

Pimenta do reino moída na hora ou outra de sua preferência.

Modo de Preparo:

Fure a carne com um garfo e coloque-a numa v inha d'alho para marinar por 3 horas. Depois aqueça a manteiga e o azeite e frite bem o coelho até dourar bem a carne. Junte os tomates e deixe cozinhar. Aos poucos vá juntando a vinha d'alho, as cenouras e as ervilhas. Deixe ferver por 10 minutos. Junte um pouco mais de vilho branco e deixe ferver por mais 10 minutos ou até a carne ficar bem macia. Sirva a seguir com arroz branco e um vinho francês básico de bordeaux.