ARROZ NEGRO

Para quem está pensando em fazer dieta ou ainda busca uma alimentação mais saudável, experimente o arroz negro. Segundo estudos, este arroz contém dez vezes mais compostos fenólicos que o arroz branco, significando que é um poderoso antioxidante. Possui ainda elevado teor de ferro e algum ômega 3. Rico em fibras, o arroz negro ajuda no bom funcionamento intestinal, na redução do colesterol e no controle glicêmico. Tem mais vitamina B1 e é menos calórico que o arroz integral. De sabor acastanhado, dizem os chineses que ele é afrodisícado, denominado por lá de "arroz proibido". Como esse tipo de arroz vai muito bem com peixes e frutos do mar, segue abaixo uma receita rapidinha.

ARROZ NEGRO COM CAMARÕES

Ingredientes:

100 g de arroz negro

2 camarões pistola

100 g de lulas cozidas por 2 minutos

1 xícara (chá) de caldo de camarão

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos

2 colheres (sopa) de cheiro verde

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

sal e pimenta do reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e use as cascas para fazer o caldo. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Em uma panela, refogue a cebola em uma colher (sopa) de azeite de oliva, junte o arroz e frite por um minutinho. Junte então o caldo de camarão, diminua o fogo e aguarde cozinhar, mexendo as vezes para evitar que pegue no fundo da panela. Quando começas a secar, junte mais meia xícara de caldo de camarão. Quando secar quase que completamente, desligue o fogo, agregue a manteiga, o pimentão vermelho e os anéis de lula, mexa tudo e reserve quente. Em uma frigideira, frite rapidamente os camarões no azeite. Monte o prato, colocando o arroz no meio do prato, os camarões por cima do arroz, polvilhando tudo com cheiro verde e regando com azeite de oliva.

Plantação de Arroz Negro