sexta-feira, 26 de março de 2010

BADEJO OU ABADEJO?

Badejo Quadrado

Alguns os diferem como sendo o Badejo originário da nossa costa e o Abadejo do Pacífico. Na verdade os dois nomes designam de forma popular, diversos peixes. Também conhecido como Badejo Ferro, Badejo Branco, Badejo Mira e Serigado, são nomes comuns dados às seguintes espécies de peixes: Acanthistius brasilianus (Cuvier 1828), Epinephelus adscennsionis (Osbeck, 1765), Alphestes afer ( Bloch, 1793), Merlangius merlangus ( Linneaus, 1758), Mycteroperca bonaci ( Poey, 1869), Mycteroperca fusca ( Lowe, 1836),  Mycteroperca interstialis ( Poey, 1860), e vários outros. O que importa mesmo, é que esse peixe é um dos mais saborosos que já degustei. Então vamos a uma receita simples e saborosa.

BADEJO MADITERRÂNEO

Ingredientes:

filés de badejo
50 ml de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas e lavadas
4 colheres (sopa) de cogumelos finamente fatiados
200 g de manteiga sem sal
200g de camarões rosa médios limpos
2 limões
Sal e pimenta do reino branca moída na hora
Bastante salsinha picadinha

Modo de Preparo:

Tempere os filés e os camarões com sal e pimenta. Passe os filés de Badejo no azeite e grelhe dos dois lados. Reserve aquecido. Em uma frigideira derreta a manteiga, frite os camarões junto com os cogumelos, as alcaparras o suco dos limões. Distribua o peixe em um prato único ou nas porções que for servir individualmente, cubra com o molho e polvilhe salsinha. Se quiser, sirva com arroz branco e mais azeite de oliva extravirgem. Bom apetite.

6 comentários:

  1. Gostei muito do seu blog... Parabéns!
    Estava fazendo uma pesquisa sobre o Badejo, ou Abadejo, e sua informação foi tremendamente útil... E vou experimentar a sua receita!
    Convido-o a conhecer nosso restaurante "Vernissage", em Penedo,RJ. Gostaria que desse uma voltinha pelo nosso blog:
    www.restaurantevernissage.blogspot.com
    Um forte abraço,
    Franklin Guanabarino

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  2. Escolhi um badejo de uns 2 Kgs, mandei limpar SEM tirar as escamas e "espalmado". Temperei e coloquei direto na grelha da churrasqueira ABAFO (pra quem nao conhece: www.abafo.com.br) por 20 minutos. Depois coloquei umas folhas de alface numa bandeja e coloquei o peixe em cima. Ficou fantastico!

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  3. se esse é o badejo quadrado, imagina o badejo redondo :D

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  4. Vc tirou minhas dúvidas a respeito do nome, Badejo ou Abadejo.
    Euzebio Martins

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  5. Não quero discordar porém quero dar a minha versão. Na realidade o ABADEJO nada tem a ver com o BADEJO da família serranedae parente da GAROUPA DE DO CHERNE. Este peixe muito barataosbo que esta sendo comercializado atualmente nos super mercados com o nome ABADEJO é o conhecido Congro Rosa mas é chamado de ABADEJO na Argentina e no Chile de onde importamos. Basta pegar um file de badejo e compara-los que voce verá que a diferença visual da carne é gritante. Porém o ABADEJO é um peixe bom e gostoso mas não se compara aos nobres BADEJOS.

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  6. Realmente, abadejo é o congro-rosa, do gênero Genypterus. do Atlântico sul. Segundo algumas fontes, há duas espécies diferentes: G. brasiliensis, encontrada do Rio de Janeiro ao Uruguai, e G. blacodes, encontrada do Rio Grande do Sul ao extremo sul de Argentina e Chile. Mas outras fontes dão esses dois nomes como sinônimos (seria uma única espécie), sendo G. blacodes o nome oficial. É um peixe de grande valor comercial, porque é muito apreciado, principalmente na Europa, e é pescado comercialmente na costa da Argentina.

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Obrigado pelo cometário. Em breve será publico.

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