CARNE LOUCA

Ontem postei um comentário sobre carne crua e acabei dando uma receita de Carpaccio. Hoje acordei morrendo de vontade de comer carne louca. Sabor da infância que nunca nos abandona. Acredito que muitos já ouviram falar dessa iguaria e que outros tantos a comem até hoje. Quem não conhece, vale a pena experimentar, quem é fã, posto uma receita que carrego desde os tempos da faculdade. Sinceramente não me lembro mais quem me ensinou, mas é muito simples e fácil de fazer.

CARNE LOUCA

Ingredientes:

1 peça de lagarto (+ou- 2 kg)

1 cebola cortada ao meio

4 dentes de alho

2 folhas de louro

6 ramos de salsinha

1 pimenta dedo de moça sem as sementes

1 xícara (chá) vinagre de maçã

1 pimentão vermelho finamente fatiado

1 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas

1 cebola finamente fatiada

1 maço de cheiro verde 

Quanto baste de azeite de oliva extravirgem

sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça um litro de caldo de carne. Em uma panela de pressão, sele a carne tomando o cuidado para não furá-la. Coloque a água e todos os demais ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos. Retire a carne escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro. Com uma faca elétrica, fatie a carne com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Em um pirex grande com tampa, intercale fatias de carne com o pimentão, a cebola, a azeitona, o cheiro verde, regando sempre com azeite. Se você conseguir esperar, o que eu não acredito, deixe mais um dia na geladeira para pegar mais o gosto dos temperos. Caso isso não seja possível, pão francês, e tudo o mais que você queira agregar no seu sanduba. Bom apetite!!