Para sair da pizza comum, resolvi inovar neste último domingo: Pizza de Cogumelos. Tinha em casa duas cartelinhas de congumelos, uma de shimeji outra de shitake. Tais ingredientes geralmente vão parar numa receita de risoto aqui em casa, mas nesse final de semana não deu quorum. Como eu e Pietra somos fanáticos por pizza, resolvi por a mão na massa literalmente. Vai uma sugestão.
Pizza de Cogumelos
Ingredientes:
Para a massa:
1 kg de farinha
50 ml de azeite de oliva
15 g de fermento biológico
15 g de sal
15 g de açúcar
500ml de água
Para a cobertura:
60 g de molho de tomate fresco
150 g de mussarela (de preferência de búfala)
300 g de cogumelos (shimeji e shitake misturados e picados)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
Modo de Preparo:
Da massa: numa superfície coloque a farinha peneirada e abra um buraco no meio. Junte todos os líquidos inclusive o fermento dissolvido em um pouco de água morna. Junte o açúcar, o azeite e por último o sal. Vá misturando com as pontas dos dedos e sove-a até ficar uniforme. Cubra com um pano e reserve-a em local com tempertura de 26 graus até dobrar de tamanho. Divida em 4 porções, abra-as em 4 discos e pré-asse a pizza por 10 minutos em forno alto. Enquanto isso, prepare o recheio.
Do Recheio: Em uma panela derreta a manteiga, refogue os cogumelos e tempere-os com o shoyu.
Montagem: Cubra a massa com molho de tomate e a mistura de cogumelos e por cima o queijo. Leve ao forno por pré-aquecido à 210 graus por 10 minutos. Bom Apetite.
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