Somos privilegiados. De norte à sul do Brasil, a gastronomia é muito rica, seja por influência de quem quer que seja. Já executei pratos das mais variadas regiões do nosso país, cada qual com suas características e sabores próprios. Nesta semana fui presenteado com um monte de caranguejos vivos, fresquinhos e resolvi fazer um VATAPÁ DE CARANGUEJO, prato típico da culinária baiana, onde o ingrediente principal é o camarão que aqui substituiremos pelo caranguejo, ou melhor, também acrescentaremos caranguejo sem dispensar os camarões.
VATAPÁ DE CARANGUEJO
Ingredientes:
500 g de carne de caranguejo
3/4 de xícara (chá) de amedoim torrado e moído
3/4 de xícara (chá) de castanha de caju triturada (xerem)
1 cebola grande picadinha
1 litro de caldo de camarão
3 dentes de alho espremidos
50 ml de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
200 ml de leite de coco
3/4 de xícara (chá) de fubá de arroz
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Sal e Pimenta malagueta a gosto
Camarões para decorar
Modo de Preparo:
Em uma frigideira larga de bordas altas, esquente os dois azeites e refoque a cebola junto com o alho. Acrescente a carne de caranguejo e deixe refogar por cinco minutos. Junte o amendoim e a castanha de caju, refogue por um ou dois minutos. Coloque metade do caldo e deixe ferver. Enquanto isso dissolva o fubá o leite de coco e ponha na panela. Mexa rapidamente para não empelotar. Quando borbulhar, está pronto. Decore com bastante camarão e sirva com arroz branco.
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