VATAPÁ DE CARANGUEJO

Somos privilegiados. De norte à sul do Brasil, a gastronomia é muito rica, seja por influência de quem quer que seja. Já executei pratos das mais variadas regiões do nosso país, cada qual com suas características e sabores próprios. Nesta semana fui presenteado com um monte de caranguejos vivos, fresquinhos e resolvi fazer um VATAPÁ DE CARANGUEJO, prato típico da culinária baiana, onde o ingrediente principal é o camarão que aqui substituiremos pelo caranguejo, ou melhor, também acrescentaremos caranguejo sem dispensar os camarões.

VATAPÁ DE CARANGUEJO

Ingredientes:

500 g de carne de caranguejo

3/4 de xícara (chá) de amedoim torrado e moído

3/4 de xícara (chá) de castanha de caju triturada (xerem)

1 cebola grande picadinha

1 litro de caldo de camarão

3 dentes de alho espremidos

50 ml de azeite de dendê

50 ml de azeite de oliva

200 ml de leite de coco

3/4 de xícara (chá) de fubá de arroz

1 colher (sopa) de gengibre ralado

Sal e Pimenta malagueta a gosto

Camarões para decorar

Modo de Preparo:

Em uma frigideira larga de bordas altas, esquente os dois azeites e refoque a cebola junto com o alho. Acrescente a carne de caranguejo e deixe refogar por cinco minutos. Junte o amendoim e a castanha de caju, refogue por um ou dois minutos. Coloque metade do caldo e deixe ferver. Enquanto isso dissolva o fubá o leite de coco e ponha na panela. Mexa rapidamente para não empelotar. Quando borbulhar, está pronto. Decore com bastante camarão e sirva com arroz branco.