COMIDA DE BUTECO

Semana passada ocorreu o encerramento do "Comida di Buteco" na versão Campinas, timoneada pelo amigo Sinval Dorigon, então titular da secretaria de comércio e turismo de Campinas, hoje candidato a Deputado Federal. São nos botecos que encontramos as tradições da cidade, ou melhor ainda, dos bairros da cidade. São nesses botecos que encontramos a gastronomia mais tradicional e rústica do país. Onde mais poderíamos degustar Banana no Jiló, Caldo de Piranha, Caviar da Roça, Dobradinha, Pimentão Recheado, Jiló à Milanesa, Joelho de Porco, Ovo Colorido, Linguiça no Palito, Torresmo, Bolinho de Bacalhau, Língua ao Molho, Rabada, e muito mais. Vou postar uma dessas receitas.

PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes:

4 Pimentões vermelhos ou verdes

200gr de Carne Moída - Patinho

2 xícaras (chá) de caldo de carne

1 xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de arroz lavado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola picada

Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem os pimentões e corta uma tampa na parte superior, extraindo as sementes e o pedúnculo. Guarde a tampa. Leve ao fogo uma panela com 2 colheres de azeite e a cebola e refogue-a. Junte o arroz e a carne e frite até a carne dourar. Acrescente a salsinha e o caldo de carne e misture tudo muito bem. Abaixe o fogo e cozinhe o arroz "al dente". Retire do fogo, recheie os pimentões, tampe-os com o auxílio de palitos de dentes e pincele todos com azeite de oliva. Acomode os pimentões em uma forma e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 25 minutos. Sirva a seguir.