GELÉIA DE TOMATES VERDES

Sempre que posso, faço minhas próprias geléias aproveitando as frutas da época. Apesar dos tomates estarem custando o olho da cara, um amigo me pediu para publicar esta receita, muito indicada para comer com queijos.

GELÉIA DE TOMATES VERDES

Ingredientes:

1 kg de tomates verdes sem pele e sem sementes;

1/2 kg de açúcar cristal;

suco e raspas de 2 limões.

Modo de Preparo:

Em um bowl de inox ou de vidro, nunca de alumínio, faça camadas intercalando fatias de tomates e açúcar cristal e deixe macerar por um dia (24 horas), fora da geladeira em temperatura ambiante. Feito isso, coloque tudo em uma panela, misture o suco e as raspas de limão e leve ao fogo baixo por aproximadamente 2 horas. Ferva os potes de vidro em que for colocar a geléia, enxa-os, tape-os e leve ao fogo novamente e deixe ferver por uma hora. Retire a panela do fogo, deixe a água amornar, retire os potes e guarde-os por até 3 meses.

Como eu disse, essa geléia é ideal para degustar com queijos. Segundo o site Belo Vinho, a Revista Expand nº 3, sugere as seguintes combinações entre queijos, vinhos e geléias:

* Queijo tipo Brie, vinho branco seco Trio-Chardonnay- 99-Concha Y Toro - Chile e geléia de tangerina.

* Queijo tipo Pecorino, vinho tinto encorpado - Baron de Ley – 97 - Espanha e geléia de pêra.

* Queijo Parmigiano , vinho tinto tânico - Quinta de La Rosa-2000-Portugal e mistura de mel com azeite de trufas brancas.

* Queijo Tallégio, vinho tinto encorpado - Langhe Rosso - 98 - Batasiolo -Piemonte - Itália e geléia de figo preto.

Obs: A commbinação da geléia com o queijo e o vinho, ocorre mais na esfera do aroma do que do paladar.