LAGOSTA AO TERMIDOR

Uma das receitas mais práticas e tradicionais que conheço para preparar uma bela lagosta, é justamente a Lagosta ao Termidor. Vou postar aqui a maneira como gosto de preparar essa iguaria.

LAGOSTA AO TERMIDOR

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lagostas, de preferência vivas, cozidas em água com sal, cortadas ao meio, retirada a carne e reservada a carapaça.

50 g de manteiga sem sal

1 cebola picadinha

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de conhaque francês

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1/2 xícara (chá) de caldo de peixe

60g  de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) cheiro verde

1 colher (sopa) de creme de leite

1 colher (chá) de mostarda

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Corte a carne em cubos. Em uma caçarola, refogue a cebola na manteiga. Junte a farinha, o conhaque, o vinho, a lagosta e o caldo de peixe. Cozinhe por 4 minutos mexendo sempre. Junte metade do queijo, o cheiro verde e o creme de leite. Retire a panela do fogo, acrescente a mostarda, corrija o sal e a pimente e mexa tudo muito bem. Preencha as carapaças com o refogado de lagosta. Ao molho que restou na panela junte o restante do manteiga e do queijo. Misture bem, cubra as lagostas e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva a seguir com um Corton Charlemagne, um famoso branco da Borgonha. Na falta deste, brancos encorpados como os Chardonnays de primeira linha, especiamente Borgonhas.