ROBALO

foto rasamalaysia

O Robalo é sem sombra de dúvida um dos mais saborosos peixes de água salgada. Em alguns restaurantes famosos da capital paulista com vocação para as delícias do mar, existe até Festival do Robalo. Para quem gosta de pesca de praia, esse peixe é um dos mais espotivos. Mas aviso, não é fácil fisgá-lo. A receita que publico hoje, comi justamente num desses festivais que citei a pouco, mas a melhor que já degustei, foi no espaço Hípica Gourmet, preparada pelo amigo e empresário ARNALDO FERRAZ. Depois eu posto a receita do gourmet. Hoje vamos ficar com essa:

ROBALHO COM MOLHO DE NOZES

Ingredientes:

4 filés de Robalo (normalemente é grande, com cerca de 250g cada um)

1 e 1/2  colher (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino branca para temperar

Para o molho:

2 gemas

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 dentes de alho

1 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés de Robalo com sal e pimenta. Pincele-os com o azeite e leve ao forno médio 200C pré-aquecido, por 15 minutos. Enquanto isso prepare o molho, batendo no liquidificados, as gemas, o suco de limão, o vinagre e o alho. Com liquidificador ainda ligado, junte em fio o azeite de oliva até engrossar. Desligue, transfira para uma vasilha e misture delicadamente as nozes e a salsinha. Corrija o sal, retire os filés do forne e sirva com o molho.