SPAGHETTI FRUTTI DI MARE

Na última sexta-feira, fui trabalhar na bela cidade de Peruíbe, litoral sul paulista, acompanhado do grande amigo o comerciante Betinho Daher. Como o compromisso era logo cedo fomos na véspera. Na viagem comentamos a possibilidade de pegar a peixaria Barão aberta, diga-se de passagem uma das melhores que conheço, para compramos os ingredientes para eu fazer um "Spaghetti Frutti di Mare". O horário não era mais o comercial. Nesse momento o tempo e o mundo conspiraram à nosso favor. Entramos na cidade e fomos, sem escala, para a mencionada peixaria. Luzes acesas, um caminhão recém chegado de Santos descaregando peixes fresquíssimos. Não deu outra: 2 kg de camarão rosa G e 1.600 de frutos do mar diversos (lula, polvo, mariscos,  vôngole, merluza, cação entre outros). Mais tarde uniu-se a nós o Sr. Maurício, comerciante do ramo atacadista e primo do Betinho.  A receita eu posto a seguir.

SPAGHETTI FRUTTI DI MARE

Ingredientes:

500g de spaghetti italiano de grano duro

500g de camarão rosa G

1 kg de frutos do mar diversos

1 cebola picadinha

6 dentes de alho moídos

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 maço  de cheiro verde

2 latas de tomate pelado picados grosseirament

sal e pimenta a gosto

folhas de mangericão

queijo parmesão em lascas

Modo de Preparo:

Coloque cinco litros de água para ferver. Refoque rapidamente os camarões em azeite e alho. Corrija o sal e reserve. Refoque também os frutos do mar. Ao mesmo tempo cozinhe o macarrão "al dente". Nunca única panela, misture ao macarrão, os camarões, os frutos do mar diversos, os tomates pelados e o cheiro verde. Corrija sal e pimenta. Sirva com as lascas de parmesão e as folhas de mangericão. Nós degustamos com um ótimo vinho tinto chileno, apesar da indicação corriqueira indicar vinho branco.

Juréia - Peruíbe - SP