segunda-feira, 24 de maio de 2010

APFELSTRUDEL DE VIENA


foto Wikipédia

Além da beleza da Áustria, a gastronomia daquele país é asensacional. Talvez o seu prato mais conhecido em todo o planeta, seja o Apfelstrudel, que significa "folhado de maçã". Aqui no Brasil é apreciando em todo o território. Essa sobremesa nasceu na cidade de Viena e consiste num invólucro oblongo de massa folhada, recheado com maçã, uva passa, canela, miolo de pão e rum. Em muitas receitas também são acrescentados nozes, amêndoas e pinhões. O secredo é obter uma massa folhada com camadas da espessura de uma folha de papel. Depois de enrolado, é levado ao forno para assar. Ao servir, ainda quente, polvilha-se açúcar de confeiteiro e acrescenta-se uma bola de sorvete de baunilha e/ou chantilly. Na Áustria também costuma-se servir com um molho a base de baunilha chamado de "Kanarienvogelmilch".


Molho Kanarienvogelmilch

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