BABAGANUCHE

Ontem postei receitas árabes e me pediram para dar a receita do delicioso babaganuche (babghanoush ou بابا غنوج). Um dos pratos mais tradicionais do oriente médio, é feito basicamente de berinjela com tahine. Vamos lá que é muito fácil de fazer:

foto: paraná-on-line

BABAGANUCHE

Ingredientes:

2 berinjelas
1 cebola
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) rasa de tharine
1 colher (café) de cominho moído
1 pitada de pimenta síria ou caiena
1 pitada de sal


Modo de Preparo:


Asse em forno alto (280°C) as duas berinjelas por 45 minutos, virando na metade do tempo. Retire do forno, corte ao meio e retire a polpa. Pique a cebola, acrescente o limão e deixe marinar por 15 minutos. Enquanto isso, amasse bem com um garfo toda a polpa. Junte acebola, o azeite, o tharine, a pimenta, o cominho e sal. Misture tudo muito bem e leve para gelar. Sirva com pão sírio e pétalas de cebola.