BERINGELA COM "G"

Aqui no Brasil, berinjela se escreve com "j", mas em Portugal é grafado com "g". Como a receita que vou postar é lusitana, pelo menos hoje e aqui, beringela se escreve com "g". Da mesma família dos pimentões, esse fruto é rico em proteínas, vitaminas A, B¹, B², B5 e C, sais minerais como o cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnásio, além de alcalóides que atuam diminuindo a pressão arterial. Também é recomendado para baixar o colesterol, para os casos de artrite, gota e reumatismo. Faz bem para mais um monte de coisas. Mas vamos à receitinha de hoje:

BERINGELAS RECHEADAS

Ingredientes:

3 beringelas grandes

750 de camarões

1 cebola

1 colher (sopa) de vinho do porto seco

4 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

5 claras de ovos

5 colheres (sopa) de creme de leite fresco

sal e pimenta a gosto.

Para o Molho:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

500 ml de água

300 de vinho branco seco

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açafrão

Modo de Preparo:

Esvazie as beringelas sem furar a casca. Rale a polpa das beringelas em cru. Deite na batedeira o camarão cru, e à medida que o camarão vai ficando em puré vá juntando as claras e depois as natas. Bata este puré durante 5 minutos. Coloque a taça com o puré sobre gelo durante 2 horas, mexendo de vez em quando. Ao fim deste tempo junte o vinho do Porto Seco, e a polpa das beringelas e mexa. Recheie as cascas com este preparado. Polvilhe com queijo ralado e leve a forno médio num tabuleiro untado com óleo cerca de 25 minutos. Entretanto prepare o molho: Num tacho ponha as cascas e as cabeças do camarão, junte o azeite leve a lume médio a refogar cerca de 10 minutos.  Polvilhe com a farinha e vá mexendo. Deite o vinho branco e a água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos. Passe este molho pelo passador espremendo muito bem. Leve o molho obtido ao lume, deite o açafrão e as natas,  mexa e deixe cozer cerca de 7 minutos. Decore as beringelas com 3 camarões cozidos e meio descascados em cada casca. Sirva com o molho à parte.

Fonte: Gastronomias