FERRARI & GASTRONOMIA

Sou fanático pela Fórmula 1. Hoje acordei às 5 horas da madruga para assistir o 3° treino livre para o Grande Prêmio da Espanha - circuito da Catalunha -  e não dormi mais. Resolvi escrever um pouco e me veio à cabeça o  espumante Ferrari. Isso mesmo, apesar de famosa pelos carros, a marca também batiza um respeitado espumante italiano, com mais de 100 anos de história. Degustado às cegas, confunde-se com as tops de linhagem francesa. Presente nos eventos mais importantes da Europa, o famoso espumante é produzido pelo método champenoise, ou seja, processo com a segunda fermentação em garrafas. O Brasil importa quatro rótulos dessa deliciosa bebida: Ferrari Maximum Brut (100% Chardonnay); Ferrari Perlè Brut 2001 (100% Chardonnay), Ferrari Rosé (60% de vinho base feito de Pinot Noir e 40% Chardonnay), e o melhor de todos, Giulio Ferrari Riserva de Fondatore 1997 (100% Chardonnay). Publico hoje uma receita para acompanhar o espumante mais premiado de toda a Itália.

RISOTO DE CAMARÃO COM PALMITO E AÇAFRÃO

Igredientes:

1/2 kg de arroz arborio ou carnaroli

50 gr de manteiga gelada

50 ml de azeite de oliva

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de cebola picadinha

1 taça de espumante

1/2 kg de camarões médios

200 gr de palmito picado

1 pitada de pistilos de açafrão espanhol

1,5 lts de caldo de camarão

2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Ferva o caldo de camarão e mantenha-o assim. Em uma panela larga de fundo grosso e aba alta, derreta a metade da manteiga junto com o azeite de oliva. Frite a cebola e o alho inteiro, tomando o cuidado para não queimá-los. Junte o arroz e frite-o por 3 minutos. Coloque a taça de espumante e aguarde alguns instantes para o álcool evaporar. Junte o açafrão, mexa bem e vá juntando, concha a concha, o caldo de camarão sem deixar secar. Não para de mexer e de acrescentar caldo, nos próximos 10 minutos. Junte o camarão e continue a mexer e acrescentar caldo por mais 3 ou 4 minutos. Junte o palmito, desligue o fogo, corrija o sal e a pimenta. Junte o queijo e o restante da manteiga gelada e avelude o risoto mexendo delicadamente. Sirva imediantamente com o espumante Ferrari.