Um dos pratos mais tradicionais da cozinha das Minas Gerais, faz o maior sucesso aqui em casa. Acredito que vai fazer na sua também, além de dar uma carinha diferente a penosa. Já falei aqui que passei toda a minha infância na terra de meus avós e pais. Divisa com o estado mineiro, a influência desta cozinha é muito grande por lá. A minha gastronomia mesmo é altamente influenciada pela cozinha mineira. Mas, paremos de papo e vamos ao que interessa:
FRANGO CAIPIRA COM QUIABO MINEIRO
Ingredientes:
1 frango caipiira cortado em pedaços
1 kg de quiabo
6 dentes de alho espremidos
1 cebola picadinha
4 colheres (sopa) de banha de porco (ou uma xícara (chá) de óleo)
1 colher rasa (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de vinagre
1 pimenta dedo de moça picadinha (sem as as sementes fica mais suave)
bastante cheiro verde
sal a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o frango com o alho, sal, coloral, vinagre e a pimenta. Deixe marinar por meia hora. Enquanto isso lave o quiabo e seque. Corte em rodelinhas bem finas. Em uma panela, aqueça a banha (ou o óleo), acrescente o quiabo e refogue até que não tenha mais nenhuma baba, mais ou menos uns 20 minutos. Apague o fogo, retire da panela e coe para retirar o óleo. Reserve. Na mesma panela, aqueça mais banha ou óleo, doure a cebola até quase queimar. Junte o frando e frite-o bem. Corrija o sal, abaixe o fogo para médio e cozinhe com a panea semi-tampada até o frango ficar macio. Junte o quiabo reservado e deixe o molho apurar. Desligue o fogo junte o cheiro verde e sirva com angu.
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