BUSECA

Gosto muito de escrever sobre gastronomia sulamericana. Outro dia postei sobre a rica culinária uruguaia, em especial sobre um sanduíche nacional o Chivito Uruguayo. Hoje vou falar também de um prato típico uruguaio: a Buseca, sopa temperada com especiariais ao rabo de boi, com ervilhas e feijões. Essa tradicional sopa é muito consumida no inverno, e, segundo a lenda foi trazida ao país por imigrante suíços. Vamos a receita.

BUSECA

Ingredientes:

500g de bucho

300g de bacon

1 pé de porco

300g de linguiça cababresa

200g de grão de bico

200g de feijão branco

2 cenouras

1/2 kg de batata

1 cebola

1 pimentão vermelho

sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o bucho já limpo, o pé de porco e, separadamente os grão com o seu tempero preferido. Tomando o cuidado de manter os grãos firmes. Reserve os caldos dos cozimentos. Retire os ossos do pé, corte o bucho em tirinha e as linguiças em rodelas (se desejar por fritá-las neste momento e escorrer a gosdura). Pique a cebola e o pimentão. Descasque e pique a cenoura e as batatas. Em uma panela grande frite o bacon, descarte um pouco da gordura. Refogue na mesma panela a cebola e o pimentão. Acrescente a linguiça e refogue mais um pouco. Junte o bucho, os temperos e a água do cozimento das carnes e do feijão. Agora coloque as cenouras e a batata e cozinhe por 20 minutos. Por fim, junte o feijão e o grão de bico. Abaixe bem o fogo de deixe cozinhando lentamente por mais 15 minutos. Desligue e deixe a sopa descansar. É bem calórica, mas no inverno vai muito bem.