O MAIOR SÃO JOÃO DO MUNDO

Festa de São João de Campina Grande - Pb - foto Wikipédia

No delicioso mês de junho, além de ter copa do mundo, ocorrem em todo o país as folclóricas festas juninas. Pelo menos eu, nasci participando desses folguedos. A gastronomia de raíz é fundamental e indispensável, senão a razão de ser, de qualquer quermesse de sítio. Aqui no Brasil a maior festa junina que existe é a realizada pela Prefeitura Municipal de Campina Grande, na Paraíba e batizada como "O Maior São João do Mundo". Outros santos festejados são: Santo Antônio e São Pedro. A receita que posto hoje é bem característica desses eventos:

BOLO DE TAPIOCA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de tapioca

1 xícara (chá) de leite integral

1 xícara (chá) de manteiga sem sal

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de tapioca

4 ovos

1 vidro de leite de coco

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Coco raladado para polvilhar

Modo de Preparo:

Coloque a farinha de tapioca de molho na água por uma hora, retire e exprema bem para sair toda a água. Na batedeira, bata os ovos e aos poucos vá adicionando o açúcar e a manteiga. Bata bem e acrescente a farinha de tapioca e o fermento. Desligue a batedeira e junte os demais ingredientes, mexendo delicadamente. Tranfira para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido por 35 minutos.