Engana-se quem pensa que exista diferença entre o ovo branco e o vermelho, sençao a casca. Sei que é bastante comum as pessoas terem dúvidas e que algumas acreditam que o vermelho tenha valor nutricional maior e ainda que são da família dos caipiras. Mas o que existe na verdade é uma diferença de raça das penosas. Fui criado em sítio e apreendi desde criança que o ovo de galinha caipira tem a gema bem mais escura que o que de galinha de granja, mesmo que este ovo seja branco. Todavia, vai ser muito difícil encontrar em supermercados ovos caipiras brancos, pelo fato do consumidor não entender que eles possam existam. Mas vamos falar de gastronomia com os ovos, pois sem dúvida é o local ideal para eles estarem. A receita que vou postar hoje tem o ovo como ingrediente essencial. É muito fácil de fazer e vai agradar muuuuuuuuuuuuuito.
SUFLÊ DE CAMARÃO
Ingredientes:
500g de camarões
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Salsa picadinha com o talo
Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga, junte a farinha, leite e sal, sem parar de mexer até virar o molho branco. Tire do fogo, espere amornar, junte as gemas (reservando as claras) e o queijo ralado e mexa bem. Reserve. Afervente os camarões por uns 3 minutos, escorra e pique-os em pedacinhos. Junte à panela e misture bem. Corrija o sal e a pimenta se desejar e acrescente a salsinha picada. Bata as claras em neve com picos firmes e junte delicadamente à mistura. Despeje em um pirex untado ou em ramequins e leve ao forno pré-aquecido (200°C) para assar. Bom apetite.
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