QUINUA

Se você ainda não experimentos esse rico cereal de origem andina, não sabe o que esta perdendo. Os restaurantes mais preocupados com alimentação saudável já disponibilizam em seus cardápios essa excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico. É rico também em vitaminas, sais minerais e gordura boa. Você encontra em qualquer supermercado ou lojas de comida vegetariana. A receita que vou postar é simples e deveria ser acompanhada de carne de lhama. Mas aí, eu não sei informar onde você poderia adquirir, fora do Peru ou da Bolívia. Mas brincadeira a parte, acompanha qualquer tipo de carne vermelha.

QUINUA COM LEGUMES

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de quinua lavada e escorrida

1 abobrinha em cubinhos

1 tomate em cubinhos

2 colher (sopa) de azeite de oliva

2 e 1/2 xícaras (chá) de água filtrada

Raspas da casca de 1 limão

2 colheres (sopa) de limão

1 colher (chá) de dill (endro)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a abobrinha e o tomate. Corrija o sal. Retire da panela ainda crocante e reserve. Junte a quinua, a água e mais sal a gosto. Deixe a água ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a quinua ficar "al dente", aproxidamente 15 minutos. Volte a abobrinha e o tomate para a panela, acrescente o limão as raspas e o dill. Sirva quente ou em temperatura ambiente com queijo parmesão ralado e carne de lhama frita.