quarta-feira, 19 de maio de 2010

QUINUA



Se você ainda não experimentos esse rico cereal de origem andina, não sabe o que esta perdendo. Os restaurantes mais preocupados com alimentação saudável já disponibilizam em seus cardápios essa excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico. É rico também em vitaminas, sais minerais e gordura boa. Você encontra em qualquer supermercado ou lojas de comida vegetariana. A receita que vou postar é simples e deveria ser acompanhada de carne de lhama. Mas aí, eu não sei informar onde você poderia adquirir, fora do Peru ou da Bolívia. Mas brincadeira a parte, acompanha qualquer tipo de carne vermelha.

QUINUA COM LEGUMES

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de quinua lavada e escorrida
1 abobrinha em cubinhos
1 tomate em cubinhos
2 colher (sopa) de azeite de oliva
2 e 1/2 xícaras (chá) de água filtrada
Raspas da casca de 1 limão
2 colheres (sopa) de limão
1 colher (chá) de dill (endro)
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a abobrinha e o tomate. Corrija o sal. Retire da panela ainda crocante e reserve. Junte a quinua, a água e mais sal a gosto. Deixe a água ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a quinua ficar "al dente", aproxidamente 15 minutos. Volte a abobrinha e o tomate para a panela, acrescente o limão as raspas e o dill. Sirva quente ou em temperatura ambiente com queijo parmesão ralado e carne de lhama frita.

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