Este delicioso prato, há muito incorporado a nossa culinária cotidiana, tem sua origem na cozinha francesa. Pode parecer difícil de ser feito, mas nem tanto. O que dá mais trabalho, se é que isso é trabalhoso, é bater as claras em neve. Devido a sua versatilidade aguça o paladar e a criatividade dos cozinheiros. Enfim, seu preparo é muito simples, ligeiro a admite diversos tipos de recheio. A palavra "soufflé" significa "soprado" ou ainda "inchado". Os mais tradicionais são o de queijo, o de espinafre e o de chuchu: recomendo os três. A receita é básica e vale para os três recheios citados.
SUFLÊ DE CHUCHU
Ingredientes:
4 chuchus cozidos e amassados
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de margarina
2 colhere (sopa) de queijo parmesão ralado
2 gemas de ovos (reserve as claras)
sal à gosto
Modo de Preparo:
Misture o leite e a farinha de trigo, junte as gemas, o queijo, a margarina e o chuchu. Misture tudo muito bem at[e virar um creme. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme obtido. Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje o creme na formo e leve ao forno preaquecido por 15 minutos até crescer e dourar.
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