T-BONE STEAK

foto: Blog do Churrasco

Nesta semana almocei com o amigo Antônio Marcos de Souza no simpático Bar do Marcelino, no Distrito de Joaquim Egídio , em Campinas/SP. Atendido pelo proprietário, o folclórico Marcelino, precursor e principal incentivador da gastronomia local, degustamos o famoso T-Bone Steak com a tradicional guarnição caseira local (arroz, feijão gordo, farofa, vinagrete, pimentas, legumes cozidos e salada mista). Sem qualquer retoque a ser feito, estava ótimo. No final do almoço, o amigo me inquiriu a respeito de qual parte do boi pertencia o corte que degustamos. Vamos lá: O T-bone steak, é um corte bovino que tem sua origem nos EUA e trata-se de um bife bem alto dividido por osso, onde de um lado temos o filé mignon e do outro lado o contra-filé. É servido sempre grelhado, assim indicado para o seu próximo churrasco.