BRASIL x CORÉIA DO NORTE

foto cabele

Nesta terça o Brasil inaugura a sua participação na Copa do Mundo de Futebol. Seu primeiro adversário, a Coréia do Norte, é cercada de mistérios em virtude do seu governo de exceção e ditatorial. Sua culinária porém, é conhecida aqui no ocidente. Talvez o prato mais tradicional desse povo asiático, seja o Kimche. Os próprios coreanos dizem que não são capazes de vivier sem ele. Feito a base de couves, pepinos, rabanates  e alho francês (e outros vegetais se tiver disponível), tem como característica principal a pimenta, introdizina na culinária Coreana, apenas no século XVI, quando foi levada pelos portugueses ao Japão. Picante demais para o nosso paladar, é sem qualquer dúvida o prato mais apimentado das Coréias (do Norte e do Sul).

Betchu Kimchi - Acelga em Conserva

(receita extraída do Livro de Receitas)

Ingredientes:

1 colher (chá) de glutamato monossódico

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de sal

2 xícaras (chá) de pimenta vermelha em pó

2 nabos cortados em tiras no sentido diagonal

1 maço de cebolinha verde picada

5 dentes de alho esmagados

3 acelgas

Modo de Preparo:

Cortar cuidadosamente cada acelga ao meio. Desidratar, salpicando com o sal e deixando descansar por 4 horas. Adicionar à pimenta os demais ingredientes, menos a acelga, e mexer bem com as mãos. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, diminuir a quantidade dela na mistura a seu gosto. Enxagüar as acelgas salgadas em bastante água fresca, escorrer bem e espremer para extrair o máximo de água possível. Colocar com as mãos pequenas quantidades da mistura de pimenta entre as folhas de acelga. Fechar bem cada folha depois da adição dos temperos, formando um “pacote”. Acondicionar os “pacotes” em vasilhas bem fechadas. Deixar fermentar por um dia ou dois em temperatura ambiente. Cortar em pedaços antes de servir. O kimchi deve ser guardado na geladeira depois de pronto e dura bastante tempo. Quando começa a azedar, os coreanos ainda o aproveitam para fazer sopa.