CUSCUZ PAULISTA

Nos últimos  10 anos  tenho ensinado uma porção de amantes da gastronomia, um pouquinho daquilo que adoro fazer e que, pelo menos, tento fazer bem. Numa dessas aulas, para um público bem menos seleto daquele que habitualmente cozinho, pois tratava-se de um evento patrocinado pelo poder público com fins exclusivamente sociais, mandei pau num cuscuz que aprendi a fazer sei lá com quem.. (risos). O que posso dizer é que é um de meus pratos preferidos. Receita muito simples e barata, além de rápida. Vale experimentar.

foto tirada no evento

CUSCUZ PAULISTA

Ingredientes:

4 xícaras (chá) e farinha de milho amarela

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

10 tomates (8 deles sem pele e semente e 2 em rodelas)

2 pimentões vermelhos finamente picados

3 ovos cozidos

1 vidro de palmito

2 latas de sardinhas

1 lata de ervilha

1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

6 tabletes de caldo de galinha

1 colher (sopa) de molho de pimenta

Modo de Preparo:

Decore as laterias e o fundo de uma forma com buraco no meio, com rodelas de ovos, tomates, palmitos e alguns filés de sardinha. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o tomate e os pimentões. Junte o restante dos palmitos picados, dos ovos, da sardinha, da ervilha e o cheiro verde. Acrescente os tabletes de caldo de galinha e 4 xícaras de água fervente. Mexa bem e quando ferver vá polvilhando as farinhas até incorporarem completamente. Desligue o fogo e despeje na forma apetando ligeiramente. Vire em um prato de servir. Fica muuuito bom.