CALDEIRADA

Nesta época do ano, pelo menos aqui pelo sudeste, acabamos por deixar de lado as receitas com peixes e frutos do mar, em decorrência do frio que "assola" nossa região. Porém existem receitas que são muito apropriadas para ser consumidas neste raro e delicioso friozinho. Uma que cai como uma luva é a tradicionalíssima caldeirada de peixe e frutos do mar, muito popular no Brasil inteiro. Eu faço assim:

CALDEIRADA

Ingredientes para 6 pessoas:

500g de peixe de sua preferência (eu uso o cherne)

500g de camarão rosa médio limpo

6 lagostins

500g de lula em anés

500g de polvo cozido com uma cebola por 8 minutos na panela de pressão.

250g de marisco

Caldo de limão para "lavar" o peixe e os frutos do mar

1 colher de sopa de colorau

3 cebolas

5 dentes de alho

3 tomates maduros

5 batatas cozidas ao dente

1 pimentão vermelho

2 cubos de caldo de camarão

1/2 xícara de azeite de oliva

Cheiro verde e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lave o peixe e os frutos do mar com o caldo de limão. Aqueça uma caçarola grande e refogue o alho. Junte os mariscos refogue-os um pouco. Acrescente o peixe, a batata, o colorau e cubra com água. Quando ferver, junte a lula e o polvo. Coloque os tomates, a cebola e o pimentão. Desmanche os tabletes de caldo de camarão em um pouco de água e junte à panela. Corrija o sal. Junte os camarões e o cheiro verde. Por último coloque os lagostins em cima de tudo, tampe a panela e deixe em fogo médio por mai 10 ou 15 minutos. Sirva com arroz branco  e pirão de peixe.