PINOT NOIR

Confesso que compro vinho pelo preço e nem por isso adquiro os de má qualidade. Adoro a uva Pinot Noir, originária da Borgonha é de difícil cultivo fora da sua região de origem, visto que seus cachos apodrecem com certa facilidade em terras de clima quente. Segundo os sommeliers de plantão, sua cor é rubi, o aroma é frutado (grama cortada e fruta do café); seu sabor possui taninos macios e acidez elevada. Não pago mais do que 40 reais por uma garrafa, assim indico o chileno de Casa Blanca, Casillero Del Diablo Reserva - Pinot Noir 2009 para acompanhar a deliciosa e fácil receita que posto a seguir.

SALMÃO AO CHAMPIGNON

Ingredienrtes para 2 pessoas:

2 postas de salmão

3 dentes de alho picadinhos

suco de 1 limão

sal e pimenta do reino branca moída na hora

Para o Molho de Champignon:

150g de champignon em conserva finamente fatiados

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

sal e pimenta do reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com alho, limão, sal e pimenta e deixe marinar por 30 minutos. Grelhe as postas e reserve-as aquecida. Prepare o molho derretendo a manteiga em fogo médio e refogando os cogumelos. Acrescente o creme de leite e espere engrossar um pouco. Corrija o sal, a pimenta e coloque o molho sobre as postas de salmão. Acenda a vela e sirva com espaguete e, claro, acomapnhado do vinho acima indicado.